Italyum - Recetas italianas fáciles y auténticas

La salsa de bottarga picante se aplica a la receta de “linguine alla bottarga”, que aparece en la sección de pasta del sitio web. Antes que nada, antes de intentar esta versión, eche un vistazo a la receta básica de “Linguine alla bottarga”, que aparece en la sección de pasta del sitio web. Para llevar a cabo esta versión, a los ingredientes enumerados en la receta básica, agregue lo siguiente:… Seguir leyendo Hot bottarga sauce

Preparar café con la moka

Preparar café con la moka se aplica a la receta del “tiramisù”, que aparece en la sección de postres del sitio web. Aquí he reunido información con el objetivo de ofrecer una guía aproximada a aquellos interesados en el café italiano y cómo prepararlo. La mayoría considera el café como el acompañamiento perfecto para finalizar nuestras comidas e italianos… Seguir leyendo Preparing coffee with the moka

Sobre el ajo

Sobre el ajo Aquí no escribo sobre la historia del ajo y sus maravillosas propiedades terapéuticas; si quieres este tipo de información, hay mucha en internet. Lo que nos importa, al usar el ajo como ingrediente de cocina, es saber cómo usarlo, así que aquí tienes algunos consejos. Coge el ajo… Seguir leyendo About garlic

Cómo cocinar espagueti perfecto

Cómo cocinar espagueti perfecto aplica a todas las recetas de espagueti, presentadas en la sección de pasta del sitio web. Este enlace se refiere específicamente a “espagueti”, pero, como regla general, la información proporcionada a continuación se puede aplicar a todo tipo de pasta seca y fresca. Tome una sartén grande (más alta que ancha y mejor si es de aluminio) y llénela con abundante agua. Solo para... Seguir leyendo How to cook perfect spaghetti

Preparando berenjenas

Preparar berenjenas se aplica a la receta de “melanzane alla parmigiana”, que aparece en la sección de verduras del sitio web. Las berenjenas tienen un sabor amargo bastante distintivo, que se puede reducir dejándolas escurrir. El tiempo de escurrido puede ser de 1 o 2 horas, a veces más, dependiendo de lo que se quiera conseguir. Las berenjenas rebanadas deben colocarse en un... Seguir leyendo Preparing aubergines

Usando Chileno

En esta receta he usado chile fresco porque es el que más se encuentra en cualquier supermercado, pero recomiendo usar chile seco entero italiano (ver abajo).

Usar chile se aplica a la receta de “aglio olio peperoncino”, que aparece en la sección de pasta del sitio web. En esta receta usé chile fresco porque es el más disponible en cualquier supermercado, pero recomiendo usar chile seco entero italiano (ver abajo). Soy italiano y crecí viendo chile seco en el... Seguir leyendo Using Chilli

Preparación de pulpo

Quita el pico aplicando presión en su base con los pulgares.

La preparación del pulpo se aplica a la receta de “pulpo con patatas”, que aparece en la sección de mariscos del sitio web. A menudo, cuando compras pulpo en Italia, las pescaderías lo venden ya limpio y tierno. Alternativamente, sigue mis instrucciones y en pocos minutos tu pulpo estará listo para cocinar. Ablandar el pulpo: Lo mejor que puedes hacer es… Seguir leyendo Octopus preparation

Preparación de pescado

La preparación del pescado se refiere a la receta de “cazuela de pescado caciucco”, incluida en la sección de mariscos del sitio web. Estas son pautas generales sobre cómo preparar las diferentes variedades de pescado antes de cocinar el guiso de pescado. CALAMARES Empieza apretando el pico del calamar para sacarlo. Quita el pico y deséchalo. Retira la piel y deséchala. Extrae la pluma... Seguir leyendo Fish preparation

Frank Imbergamo prepara un manjar de Los Soprano

Nuestro amigo Frank Imbergamo nos ha enviado una nueva video receta. Frank es un conocido actor, chef y escritor que vive en Boston, ha interpretado papeles en películas como Grown Ups, Ted y R.I.P.D. y actualmente está trabajando en tres proyectos. Esta receta es un especial de camarones picantes inspirados en Los Soprano con linguini y salsa de tomate para celebrar… Seguir leyendo Frank Imbergamo cooks up a Sopranos treat

Pizza de masa madre de ayer

La pizza de masa madre de ayer, con una hidratación de 80%. ¡Todo un reto, pero también estaba buenísima!

Ajo de Resia – Aglio di Resia – Rosajanski strok

Durante un tiempo quise escribir sobre el “Aglio di Resia” (el ajo del valle de Resia) y sobre lo que mi prima italiana, Donatella, está haciendo para dar a este maravilloso ingrediente la fama que se merece, sin embargo, siempre he esperado y esperado, a pesar de sus numerosas invitaciones para ir allí y ver lo que está pasando. Eso fue hasta... Seguir leyendo Resia garlic – Aglio di Resia – Rosajanski strok

Una visita a Suzzara

En abril visité Italia solo una semana, para ver a la familia y parientes. Resulta que mi hermano vive en Suzzara (provincia de Mantova), a pocas millas del río Po, el río más grande de Italia. A pesar de que Suzzara está bajo la provincia de Mantova (en Italia las provincias son como los condados aquí en el Reino Unido), su… Seguir leyendo A Visit to Suzzara

Federico ha estado horneando

Federico acaba de estar trabajando en la elaboración de pequeñas baguettes con “poolish”, una premasa que permite desarrollar sabores más complejos. (Más fotos en la galería). ¿Te gustaría que Federico comparta los secretos para hacer estos deliciosos panes?