Tomates rellenos (Pomodori ripieni)

Esta receta muy sencilla requiere pocos ingredientes. Se puede usar como entrante (1 tomate por persona) o como guarnición (2-3 tomates por persona). Es una receta común en Italia, especialmente durante el verano, cuando los tomates son de la mejor calidad y consistencia. En mi versión utilizo romero porque creo que le da un sabor bastante distintivo, pero podrías usar perejil en su lugar.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Plato Plato Principal

Cocina Italiano

Raciones

Calorías 650 kilocalorías

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Ingredientes

8 Tomates (redondos – tamaño mediano)
Unas ramitas de romero
2-3 Dientes de ajo (finamente picados)
1 Baguette seca (2 semanas de antigüedad)
60 ml (2 fl oz) Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra para sazonar

Elaboración paso a paso

Lava los tomates y luego sécalos.
Cortar la tapa.
Ahora a preparar los tomates
Toma una cuchara pequeña con el borde afilado y haz un corte en el tomate para quitar el corazón. Hazlo sobre un bol, de modo que todo el contenido del tomate caiga en él.
Luego, desecha la parte dura y deja la parte líquida (jugo con semillas) en el bol.
Vierte el líquido en un vaso…
Deberías tener suficiente líquido como para tener aproximadamente media vaso de líquido de tomate.
Espolvorea cada tomate por dentro con sal.
Coloca los tomates boca abajo en un colador y déjalos reposar durante unos 30 minutos.
Coge la baguette y el rallador
Mientras tanto, puedes rallar la baguette para hacer pan rallado.
Espolvorea las migas de pan con sal y revuelve.
Espolvorear con pimienta negra y revolver.
Quita las hojas de las ramitas de romero. La cantidad de hojas depende de ti, según tu gusto, pero ¡claro, no te excedas!
Pica las hojas (cuanto más finas, mejor), añádelas al bol y remueve.
Pica el ajo (cuanto más fino, mejor), añádelo al bol y remueve.
Añade medio vaso de líquido de tomate y revuelve.
Agrega el aceite de oliva y revuelve.
Así es como debería verse. La mezcla no debe estar demasiado húmeda, pero sí un poco desmenuzable.
Ahora, rellena los tomates, colócalos en una fuente para horno y pon unas gotas (algo así como una cucharadita) de aceite de oliva sobre cada tomate y luego rocía el fondo con un poco más de aceite. Si quieres, puedes poner unos dientes de ajo en el fondo de la fuente para horno para potenciar el sabor a ajo.
Precalentar el horno a 190ºC (375ºF) y hornear durante 30-40 minutos o hasta que las migas de arriba se doren.
Así se ve después de 30 minutos.
Cuando creas que está listo, saca el plato del horno y sírvelo.