Nuestro amigo Frank Imbergamo nos ha enviado una nueva video receta. Frank es un conocido actor, chef y escritor que vive en Boston, ha interpretado papeles en películas como Grown Ups, Ted y R.I.P.D. y actualmente está trabajando en tres proyectos. Esta receta es un especial de camarones picantes inspirados en Los Soprano con linguini y salsa de tomate para celebrar… Seguir leyendo Frank Imbergamo cooks up a Sopranos treat
Categoría: Blog
Pizza de masa madre de ayer
La pizza de masa madre de ayer, con una hidratación de 80%. ¡Todo un reto, pero también estaba buenísima!
Ajo de Resia – Aglio di Resia – Rosajanski strok
Durante un tiempo quise escribir sobre el “Aglio di Resia” (el ajo del valle de Resia) y sobre lo que mi prima italiana, Donatella, está haciendo para dar a este maravilloso ingrediente la fama que se merece, sin embargo, siempre he esperado y esperado, a pesar de sus numerosas invitaciones para ir allí y ver lo que está pasando. Eso fue hasta... Seguir leyendo Resia garlic – Aglio di Resia – Rosajanski strok
Una visita a Suzzara
En abril visité Italia solo una semana, para ver a la familia y parientes. Resulta que mi hermano vive en Suzzara (provincia de Mantova), a pocas millas del río Po, el río más grande de Italia. A pesar de que Suzzara está bajo la provincia de Mantova (en Italia las provincias son como los condados aquí en el Reino Unido), su… Seguir leyendo A Visit to Suzzara
Federico ha estado horneando
Federico acaba de estar trabajando en la elaboración de pequeñas baguettes con “poolish”, una premasa que permite desarrollar sabores más complejos. (Más fotos en la galería). ¿Te gustaría que Federico comparta los secretos para hacer estos deliciosos panes?