Pulpo con patatas

Estuve en Italia unos días y aproveché la ocasión para preparar uno de mis platos de marisco favoritos, le pedí permiso a mi madre para desordenar su cocina y, por supuesto, su apoyo a la hora de hacer las fotografías.

Pulpo con patatas es algo que se puede tener como plato principal cuando se consume en cantidad o como aperitivo antes de servir un plato de pescado. Acompañarlo con una copa de vino blanco frío hará que su comida sea maravillosa. Este plato se puede consumir tibio o frío.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1

Plato Plato Principal

Cocina Italiano

Raciones

Calorías 650 kilocalorías

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Ingredientes

1.5 kilogramos Pulpo (2.2 lb – 3.3 lb)
4 Patatas (tamaño mediano)
1 Zanahoria (tamaño mediano)
1 Tallo de apio (tamaño mediano)
1/2 Cebolla
230 ml (8 onzas líquidas) Vino blanco (un vaso lleno)
Un puñado pequeño de perejil de hoja plana (finamente picado)
Sal y aceite de oliva virgen extra para sazonar

Elaboración paso a paso

Pídele a tu pescadero que limpie el pulpo para que en casa solo tengas que darle un buen aclarado bajo agua dulce. Te sugiero que consultes la sección “preparación del pulpo”, destacada en la sección de consejos útiles del sitio web, donde podrás encontrar buenos consejos sobre cómo limpiar un pulpo y cómo ablandar su carne.
Cuando el pulpo esté listo para cocinar, ponlo en una sartén grande.
Agrega la zanahoria, el apio y la media cebolla a la sartén y luego vierte el vino por encima.
Llena la sartén con agua hasta cubrir.
Coloca la sartén en la cocina y hierve hasta que el pulpo esté tierno. Una guía aproximada es hervir durante 1 hora por cada kilogramo de pulpo, pero esto generalmente solo se aplica si has ablandado adecuadamente la carne de pulpo antes de hervirla.
No olvides sazonar el agua con sal antes de que empiece a hervir (solo un par de pizcas).
A mitad del tiempo de cocción puedes darle la vuelta al pulpo y seguir cociéndolo. Cuando creas que es hora de sacar el pulpo de la olla, intenta cortar uno de los tentáculos con un cuchillo. Si el tentáculo está tierno y es fácil de cortar, entonces apaga la cocina y deja que el pulpo se enfríe lo suficiente para poder manipularlo.
Durante la ebullición, la piel del pulpo se volverá de color púrpura. Retira los trozos sueltos principales con las manos, para dejar al descubierto la mayor parte de la carne blanca.
Ahora, el pulpo está listo para las etapas finales.
Mientras el pulpo hierve, pela las patatas.
Pon las patatas en una sartén y hiérvelas durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Puedes usar el microondas si lo prefieres; de esta manera las patatas contendrán menos agua.
Cuando las patatas estén listas, córtalas en rodajas.
Picar el perejil.
Ahora, que todo está listo, corta el pulpo en trozos. Puedes cortar los tentáculos en pequeños discos.
Agrega las papas en rodajas.
Añade el perejil picado.
Use un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra. Algunas personas también agregan unas gotas de vinagre, pero esto es a su gusto.
Finalmente, sazona con sal y sirve.