Patatas nuevas asadas al horno
El uso de patatas nuevas en lugar de patatas viejas es bastante común en Italia, especialmente en el norte de Italia, donde son imprescindibles para acompañar platos de pollo o caza. Más que el método de asado, el toque verdaderamente italiano proviene de asar las patatas con hierbas para crear un sabor suave de fondo.
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Ingredientes
- 16 Patatas nuevas pequeñas (para esta receta utilicé patatas Charlotte) Respecto a las patatas, normalmente considero 200-250 g (7-9 onzas) por persona, lo que significa unas 4 patatas nuevas pequeñas por persona.
- 75 ml (3 oz.líquidos) Aceite de oliva virgen extra En cuanto al aceite de oliva, la cantidad que he dado es para una bandeja para asar de 31 x 25 cm. Una bandeja más grande puede necesitar un poco más de aceite de oliva. La regla general es poner suficiente aceite de oliva solo para crear una capa muy fina en el fondo de la bandeja.
- 3 Ramitas pequeñas de romero
- 3 Dientes de ajo (sin pelar)
- 3-4 Hojas de salvia
- Sal para sazonar
Elaboración paso a paso
- Pela las patatas con lo que tengas a mano y mientras lo haces, deja las peladas en un bol grande con agua fría.
- Luego, saca las papas del bol y pásalas a una sartén grande, cortando cada papa en dos trozos iguales.
- Pon la sartén en la cocina a fuego alto y cubre las patatas con agua hirviendo de la tetera.
- Añada un par de cucharaditas de sal y lleve a ebullición (a fuego alto debería tardar un par de minutos).
- Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y espera 7 minutos. No es necesario hervir las papas en exceso porque no las vamos a hacer puré. Mientras hierven las papas, precalienta el horno a 190°C (375°F).
- Escurrir las patatas usando un colador.
- Deja el colador en la mesa unos minutos para que las patatas se sequen un poco y mientras tanto ve al siguiente paso.
- Vierte el aceite de oliva en el molde y gíralo para cubrir el fondo del molde.
- Así.
- Coloca la lata en la repisa superior del horno y espera unos minutos hasta que el aceite se caliente (5 minutos es suficiente si el horno ha sido precalentado previamente).
- Saca la bandeja con el aceite de oliva caliente del horno y ponla sobre la cocina a fuego bajo para mantener la temperatura del aceite (¡en esta etapa será absolutamente necesario un guante para horno!)
- Comienza a colocar las patatas en la sartén (ten cuidado, ya que el aceite está muy caliente). Si las patatas todavía están un poco húmedas, esto puede causar salpicaduras al entrar en contacto con el aceite caliente, por lo que usar una cuchara de mango largo puede ser una buena idea.
- Una vez que todas tus patatas estén en la lata, inclina la lata hacia un lado para que sea más fácil recoger el aceite caliente con una cuchara y bañar las patatas.
- Luego, corta las ramitas de romero en trozos más pequeños y espárcelos junto con los ajos (sin pelar) y las hojas de salvia.
- Ahora, con el horno precalentado a 190°C (375°F), coloca la bandeja en la rejilla superior del horno y asa durante unos 40-50 minutos.
- Después de 20-25 minutos, sugiero sacar la lata del horno y dar la vuelta a todas las patatas. Luego, continúe asando durante los 20-25 minutos restantes o hasta que crea que las patatas están en el punto de crocante y dorado deseado.
- Después de 40-50 minutos deberías obtener este resultado. Espolvorear con sal cuando las patatas aún estén calientes y luego servir como acompañamiento.
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