El viento azotaba las manos de Federico mientras se aferraba al marco de la puerta del avión. Intentando distinguir algo en la oscuridad, no dudó. Saltó.
Tras unos momentos de violencia repentina, se restableció cierta paz al abrirse su paracaídas y descender flotando. Se preguntó qué le depararía el futuro después de unos primeros años estimulantes persiguiendo deportes de aventura, incluyendo paracaidismo y kayak.
Federico pronto encontró empleo en una gran empresa de ingeniería, viajando de un extremo a otro de Italia, desde Bolzano hasta Sicilia, cerrando tratos y firmando contratos. Su pasión por la buena comida hizo que siempre buscara buenos restaurantes locales, tomándose a menudo el tiempo de hablar con el personal y el chef sobre la cocina regional.
Mientras tanto, Federico seguía deseando emociones fuertes: navegar en kayak por las aguas bravas más difíciles de Italia en los Alpes, y más tarde obtener la cualificación como entrenador y competir en pruebas de slalom.
Así creció su conocimiento de las tradiciones y secretos de la gran cocina italiana. En 2001, un traslado al Reino Unido significó que su vida dio otro giro. Amor, familia y mudanza a Escocia. Aquí, mientras disfrutaba de la oportunidad de cocinar para Suzanne y sus tres hijos, también completó una titulación culinaria, obteniendo un SGA Professional Cookery Higher. Las aventuras continuaron mientras utilizaba sus habilidades de kayak para inspirar y entrenar a jóvenes entusiastas de los deportes de remo.
Un encuentro casual con Jeremy Webb un viaje en kayak llevó a la creación del sitio web Italyum en 2005. La misión: facilitar que las personas cocinen deliciosa comida italiana auténtica. Cada receta es el resultado de las experiencias itinerantes de Federico en Italia e investigación exhaustiva. Cada una cuidadosamente escrita y luego recreada y fotografiada paso a paso por Federico en su cocina en Ayrshire.
En los últimos dos años, Federico ha estado trabajando duro para perfeccionar sus habilidades en panadería y pastelería artesanal, aplicando la misma atención al detalle a este exigente oficio.
Esperamos que te encanten las recetas que encuentres aquí. Ha sido toda una aventura traértelas. Nos encanta saber cómo te van, escuchar tus comentarios y ver la comida tan rica que preparas.
Saludos cordiales,
Jeremy y Federico.