Salame de chocolate

Este postre es muy popular entre las familias italianas y se suele comer con un café, después del almuerzo. A veces se sirve como postre en las trattorias, especialmente en esas trattorias rurales que se encuentran a lo largo del río Po, en la frontera entre las regiones italianas de Lombardía y Emilia Romaña. Por supuesto, hay muchas variaciones del tema, y esto se debe a las costumbres culinarias locales, como siempre ocurre en Italia. Es un postre rústico que probablemente nunca encontraría un lugar en esos restaurantes elegantes, ¡pero es muy rico y eso es lo que realmente importa!

NOTA: Este es un postre que contiene huevos crudos, así que asegúrate de comprar huevos frescos, de alta calidad y certificados a un proveedor que pueda garantizar que los huevos se aprueban para ser consumidos líquidos o incluso crudos, por grupos vulnerables. Sin embargo, para evitar por completo el riesgo de intoxicación por salmonela, recomendamos encarecidamente el uso de yemas/claras de huevo pasteurizadas.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 0

Tiempo total 30

Plato Plato Principal

Cocina Italiano

Raciones

Calorías 650 kilocalorías

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Ingredientes

300 gramos Galletas tipo Rich Tea (11 oz)
150 gramos (5 oz) Mantequilla (sin sal)
100 gramos (4 oz) de chocolate negro (yo he utilizado cacao 85%)
100 gramos (4 oz) Azúcar glas
2 Huevos Este es un postre que contiene huevos crudos, así que asegúrate de comprar huevos frescos y de la mejor calidad.
30 ml (1 oz líquida) Ron oscuro
Como opción, intenta añadir 40 g (1 1/2 onzas) de cáscara de cítricos y duplica la cantidad de ron.

Elaboración paso a paso

Cortar la mantequilla en trozos y dejar que alcance la temperatura ambiente.
Rompe la barra de chocolate en trozos y ponlos en un bol pequeño. Derrite el chocolate usando el método al baño maría.
Mientras derrites el chocolate, remueve con una cuchara para asegurarte de que no queden grumos. Cuando el chocolate esté completamente derretido, retira el bol del fuego y deja que el chocolate se enfríe un poco.
Pon las galletas en un bol grande.
Rompe las galletas con el reverso de una cuchara; hazlas migas.
Cuando la mantequilla esté blanda, bátela con una batidora eléctrica durante unos segundos y luego empieza a añadir los ingredientes como se muestra a continuación (puedes añadir todos estos ingredientes sin dejar de batir).
Añade el azúcar.
Añada los huevos.
Batir por unos segundos.
Añade el chocolate derretido.
Batir por unos segundos.
Agrega el ron y bate de nuevo por unos segundos.
Vierte la mezcla en el bol grande con las migas de galleta. Si usas ralladura de cítricos, añádela ahora.
Con una cuchara, trabaje la mezcla hasta que todas las migas de galleta estén completamente cubiertas con la mezcla de chocolate.
El resultado debe ser una masa de chocolate.
Toma la masa y dale la forma de un salami. Coloca el salami de chocolate sobre una capa de film transparente y luego envuélvelo con el film.
Al envolver, aplasta el salchichón de chocolate para compactarlo. Luego, sella los lados y mete el salchichón de chocolate en la nevera un par de horas.
Después de un par de horas, puedes cortar tu salami de chocolate y servirlo con café o té.
¡Disfrútalo!