Coles de Brujas (Cavoletti di Bruxelles con le acciughe)
Esta es una forma sabrosa de presentar las coles de Bruselas a tus invitados; es una fusión entre el campo y el mar que a muchos les gustará. Aunque la versión original de esta receta requiere brócoli en lugar de coles de Bruselas, y se utiliza para cubrir la pasta, la versión que propongo se utiliza más como guarnición. Recuerda que el chile lo hace muy picante, ¡así que ten a mano una buena copa de vino blanco para apagar el fuego!
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Ingredientes
- 500 gramos (1.1 libras) coles de Bruselas
- 60 ml (2 fl oz) Aceite de oliva virgen extra
- 2 Dientes de ajo (partidos por la mitad)
- 15 ml (1 cdta) Pasta de anchoas
- 2 gramos (1 cucharadita) Chile triturado
Elaboración paso a paso
- Lavar, cortar y recortar los brotes. Luego, introducirlos en agua hirviendo ligeramente salada y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Escurre bien los brotes.
- Calienta el aceite de oliva (fuego medio), añade el ajo y sofríelo por un par de minutos. Un wok es la sartén ideal para este trabajo.
- Agrega el chile y revuelve. Luego pasa a la siguiente etapa.
- Añade la pasta de anchoas
- Remueve para que se disuelva en el aceite.
- Cuando la pasta de anchoas se disuelva (probablemente tome unos 30 segundos), estará listo para la siguiente etapa.
- Vierte los brotes en el wok.
- Cocina por unos 10 minutos. Mientras tanto, remueve de vez en cuando, para que todos los brotes queden bien cubiertos de salsa.
- Después de 10 minutos, los brotes empiezan a tomar un color dorado. ¡Esto es lo que estabas esperando!
- ¡Ahora, sírvete y buen provecho!
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