La salsa de bottarga caliente se aplica a la receta de “linguine alla bottarga”, que aparece en la sección de pasta del sitio web.
En primer lugar, antes de intentar esta versión, eche un vistazo a la receta básica de “Linguine alla bottarga”, que aparece en la sección de pasta del sitio web. Para llevar a cabo esta versión, a los ingredientes enumerados en la receta básica, añada los siguientes:
- 1 Chile rojo, seco o fresco (picado)
- 2 filetes de anchoa
- 1 cucharada de puré de tomate
- Estas son medidas imperiales y métricas. Medidas de EE.UU. disponibles en italyum.com
Información nutricional: Calorías 650 por porción.
Direcciones:
Pon 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva en la sartén, calienta el aceite a fuego suave y añade un diente de ajo (cortado en láminas) y una guindilla roja (picada) a la sartén.
Sofríe hasta que el ajo esté dorado, luego retíralo de la sartén y deséchalo. Inmediatamente después de retirar el ajo, añade un par de filetes de anchoa y deshazlos con una cuchara de madera hasta que se derritan.
A continuación, añade una cucharada colmada de puré de tomate.
Remover para mezclar todo uniformemente.
Luego, retira la sartén del fuego y añade 2/3 de las huevas de bacalao ralladas a la sartén.
Añade un par de cucharadas del agua hirviendo que estás usando para cocer la pasta y luego remueve para hacer una mezcla cremosa.
Añade 2/3 del perejil a la sartén.
Dale una buena revolvedera.
Ahora, tu salsa está lista. Espera a que la pasta esté perfectamente cocida al dente y procede de la misma manera que se explica en la receta de “Linguine alla bottarga”.
