Dorada envuelta en papel de aluminio 1 (Dorada al cartoccio)

Dorada al cartoccio | Recetas de marisco

Una de las formas más fáciles y efectivas de cocinar pescado es envolverlo en papel de aluminio. ¡Todos los sabores se quedan dentro del envoltorio y se abren paso a través de la carne del pescado! Al cocinar con este método, usa ingredientes sencillos y pescado muy fresco para obtener los mejores resultados. Para rellenar el pescado, puedes usar diferentes hierbas (romero, hinojo salvaje, tomillo, perejil, laurel), pero sugiero usar una o dos hierbas a la vez. La receta que presento aquí requiere muy pocos ingredientes, pero te sorprenderás gratamente con los sabores.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 30

Plato Plato Principal

Cocina Italiano

Raciones

Calorías 650 kilocalorías

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Equipo

Ingredientes

1 Dorada de aproximadamente 350 g
4 ramitas pequeñas de romero
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra (usar una botella es más práctico)
Sal y pimienta negra molida para sazonar

Elaboración paso a paso

Al comprar el pescado, pida a su pescadero que lo desviscere y lo escame, pero no le quite la cabeza ni la cola. En casa, enjuague el pescado bajo agua fresca y luego sécalo con papel de cocina.
Corta un trozo grande de papel de aluminio para poder envolver tu pescado más tarde. En el centro del papel de aluminio, coloca una capa de papel de horno, aproximadamente de la misma longitud que tu pescado. Pon unas gotas de aceite de oliva sobre el papel de horno.
Esparce el aceite de oliva por todo el papel de horno (puedes usar los dedos o un pincel).
Toma el pescado y sazona su vientre comenzando con un chorrito de aceite de oliva y luego con sal y pimienta negra.
Corta los dientes de ajo por la mitad y mete parte del ajo dentro de la barriga del pescado.
Rellena el vientre con un par de ramitas de romero y añade el resto del ajo.
Ponle un poco de romero dentro de las agallas.
Pon el romero restante afuera, alrededor del pescado.
Luego, rocíe un poco de aceite de oliva sobre el pescado.
Sazone el exterior con sal.
Sazona el exterior con pimienta negra.
El pescado está listo para el horno.
Cierra el wrap, séllalo doblando los lados y colócalo en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
Cuando el horno esté caliente, mete la bandeja en el horno y cocina el pescado durante unos 30 minutos.
Una vez que el pescado esté listo, retire la piel superior y rocíe con un poco de aceite de oliva de buena calidad (el pescado se puede servir en el envoltorio).