Salvia frita
Salvia fritta significa “hojas de salvia fritas”. Se puede servir como entrante con algunos trozos de queso Parmesano, unas cuantas aceitunas y una copa de vino espumoso Prosecco frío. En mi opinión, es absolutamente delicioso y después de freírlas, notarás que el sabor penetrante de la salvia se ha suavizado, haciéndola más agradable. A pesar de que esta receta es popular en toda Italia, tiene su origen en la Toscana, probablemente del Renacimiento. Sucede que tengo una bonita planta de salvia en mi huerto, que ha sobrevivido a numerosos inviernos escoceses duros y también este año ha dado hermosas hojas y flores... así que...
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Ingredientes
- 10 Hojas de salvia
- 2 Huevos medianos
- 40 gramos (1 1/2 onzas) Harina de trigo común
- Sal para sazonar
- 300 ml (1/2 pinta) Aceite de oliva para freír
Elaboración paso a paso
- Bate los huevos con un tenedor.
- Sazona con sal y bate por unos segundos más.
- Añade toda la harina.
- Bata la mezcla y al mismo tiempo deshaga los grumos más grandes con el tenedor. No necesitamos lograr una masa súper suave para esta receta.
- Agrega las hojas de salvia a la masa.
- Presiónalos hacia abajo para que las hojas queden completamente cubiertas de masa.
- Tome una sartén poco profunda y caliente el aceite a unos 160 °C (320 °F).
- Toma las hojas una por una y ponlas en la sartén.
- Fríe durante aproximadamente un minuto o hasta que el lado inferior de las hojas alcance un color dorado, luego voltea las hojas y continúa friendo hasta obtener el mismo resultado.
- La foto muestra las hojas después de que las he volteado.
- Cuando esté listo, retire las hojas fritas de la sartén con una espumadera.
- Coloque las hojas sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.
- Gira suavemente las hojas por el otro lado (no las presiones de ninguna manera) y después de uno o dos minutos sírvelas en un plato.
- Durante la ración final, siéntete libre de acompañarla con lo que desees (aceitunas, queso Parmesano, tiras de pimiento rojo asado, etc.).
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Yo también tengo esta maravillosa salvia en mi jardín desde hace años. Probé esta receta y ¡estaba deliciosa! ¡Fiel a las palabras de Federico! ¡A mi marido también le gustaron! Fácil de preparar, asegúrate de que el aceite de oliva esté lo suficientemente caliente.