Categoria: Principais Dicas
Receita de molho bechamel
Molho de bottarga quente
O molho quente de bottarga se aplica à receita de “linguine alla bottarga”, apresentada na seção de massas do site Primeiro de tudo, antes de tentar esta versão, dê uma olhada na receita básica de “Linguine alla bottarga”, apresentada na seção de massas do site. Para realizar esta versão, aos ingredientes listados na receita básica, adicione os seguintes:... Continuar lendo Hot bottarga sauce
Preparar café na cafeteira italiana
Preparar café na moka se aplica à receita de “tiramisù”, apresentada na seção de sobremesas do site. Aqui, reuni algumas informações com o objetivo de dar um guia geral para aqueles interessados em café italiano e como prepará-lo. O café é considerado, pela maioria, o acompanhamento perfeito para encerrar nossas refeições e os italianos... Continuar lendo Preparing coffee with the moka
Sobre alho
Sobre o alho Aqui, não estou escrevendo sobre a história do alho e suas maravilhosas propriedades terapêuticas; se você quer esse tipo de coisa, há muita informação na internet. O que nos importa, ao usar o alho como ingrediente culinário, é saber a forma de usá-lo, então, aqui estão algumas dicas. Pegue o alho... Continuar lendo About garlic
Como cozinhar espaguete perfeito
Como cozinhar espaguete perfeito se aplica a todas as receitas de espaguete, apresentadas na seção de massas do site. Este link se refere especificamente a “espaguete”, mas, como regra geral, as informações fornecidas abaixo podem ser aplicadas a todos os tipos de massa seca e fresca. Pegue uma panela grande (mais alta do que larga e melhor se for de alumínio) e encha com bastante água. Apenas para… Continuar lendo How to cook perfect spaghetti
Preparando berinjelas
O preparo das berinjelas se aplica à receita de “melanzane alla parmigiana”, apresentada na seção de vegetais do site. As berinjelas têm um sabor amargo bem distinto, que pode ser reduzido deixando-as escorrer. O tempo de escorrimento pode ser de 1 hora ou 2 horas, às vezes mais, dependendo do que você quer alcançar. Berinjelas fatiadas devem ser dispostas em uma... Continuar lendo Preparing aubergines
Usando Pimenta
Usar pimenta aplica-se à receita de “aglio olio peperoncino”, apresentada na seção de massas do site. Nesta receita, usei pimenta fresca porque é a mais disponível em qualquer supermercado, mas recomendo usar pimenta italiana seca inteira (veja abaixo). Sou italiano e cresci vendo pimenta seca em... Continuar lendo Using Chilli
Preparo de polvo
O preparo do polvo se aplica à receita de “polvo com batatas”, apresentada na seção de frutos do mar do site. Frequentemente, ao comprar polvo na Itália, os peixeiros o vendem já limpo e amaciado. Alternativamente, siga minhas instruções e em poucos minutos seu polvo estará pronto para cozinhar. Amaciando o polvo: A melhor coisa que você pode fazer é... Continuar lendo Octopus preparation
Preparo de Peixe
O preparo do peixe se aplica à receita de “caciucco de peixe”, apresentada na seção de frutos do mar do site. Estas são diretrizes gerais sobre como preparar as diferentes variedades de peixe antes de cozinhar o ensopado. LULA Comece apertando o bico da lula para fora. Retire o bico e descarte-o. Remova a pele e descarte-a. Extraia a cartilagem... Continuar lendo Fish preparation