Recheio de abóbora para ravioli

Recheio de abóbora se aplica à receita de "ravioli de abóbora", apresentada na seção de massas do site.

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Tempo de Preparo 30

Tempo de Cozimento 1

Curso Prato Principal

Culinária Italiano

Porções

Calorias 650 kcal

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Ingredientes

500 gramas (500g) Abóbora (pesada sem sementes e casca)
40 gramas (1 1/2 oz) Biscoitos Amaretti
50 gramas (2 oz) Mostarda de Maçã Mantovana Caso não encontre a "mostarda di mele Mantovana", pode usar, como alternativa, a "mostarda Cremonese". A mostarda pode ser encontrada em delicatessens italianas.
80 gramas (85 g) Queijo Parmesão Fresco Ralado
Raspas de meio limão
Uma pitada de noz-moscada
Uma pitada de sal
Mantenha uma pequena quantidade de farinha de rosca finamente ralada à mão. Ela pode ser adicionada à mistura, caso esta esteja muito mole.

Instruções

Limpe sua abóbora de sementes, retire a casca e fatie-a.
Pese a abóbora para verificar se você tem 500g (1 libra e 2 onças).
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as rodelas de abóbora em uma assadeira.
Cubra a assadeira com papel alumínio.
Coloque a assadeira no forno e cozinhe por 1 hora.
Pese a mostarda de maçã para verificar se você tem 50g.
Rale a casca de meio limão.
Triture finamente os biscoitos amaretti.
Quando a abóbora estiver pronta (você consegue quebrá-la facilmente com um garfo), retire-a do forno.
Coloque a abóbora em um espremedor de alimentos.
É isso que você deve obter processando a abóbora no passador de alimentos.
Adicione a mostarda de maçã ao passador de legumes e moa.
Adicione as raspas de limão no moedor e triture.
Adicione o queijo parmesão à tigela que contém a polpa de abóbora.
Agora, adicione os biscoitos amaretti.
Misture bem com uma colher de pau.
Adicione uma pitada de noz-moscada.
Adicione uma pitada de sal.
Agora, se a mistura parecer muito mole, você pode adicionar uma pequena quantidade de farinha de rosca para firmar. Se a mistura parecer muito seca, você pode adicionar uma pequena quantidade de calda de mostarda de maçã.
Agora, você tem duas opções: colocar a mistura no congelador e descongelar um dia antes de pretender preparar o ravioli, ou deixá-la na geladeira por algumas horas e depois usar para rechear o seu ravioli.