Nosso amigo Frank Imbergamo nos enviou uma nova receita em vídeo. Frank é um ator, chef e escritor muito conhecido que mora em Boston e atuou em filmes como "Grown Ups", "Ted" e "R.I.P.D.", estando atualmente trabalhando em três projetos. Esta receita é um especial de camarão picante com linguine e molho de tomate, inspirado em "Os Sopranos", para celebrar… Continuar lendo Frank Imbergamo cooks up a Sopranos treat
Categoria: Blog
Pizza de fermentação natural de ontem
A pizza de fermento natural de ontem com hidratação de 80%. Muito desafiadora, mas muito boa também!
Alho de Resia – Aglio di Resia – Rosajanski strok
Há algum tempo eu queria escrever sobre o “Aglio di Resia” (o alho do vale de Resia) e o que minha prima italiana, Donatella, está fazendo para dar a este ingrediente maravilhoso a fama que ele merece, no entanto, eu sempre esperei e esperei, apesar de seus numerosos convites para ir lá e ver o que está acontecendo. Isso foi até... Continuar lendo Resia garlic – Aglio di Resia – Rosajanski strok
Uma Visita a Suzzara
Em abril visitei a Itália por apenas uma semana, para ver a família e parentes. Acontece que meu irmão mora em Suzzara (província de Mântua), a poucos quilômetros do rio Pó, o maior rio da Itália. Apesar de Suzzara pertencer à província de Mântua (na Itália, províncias são como os condados aqui no Reino Unido), a sua… Continuar lendo A Visit to Suzzara
Federico tem assado
Federico acabou de trabalhar na fabricação de pequenas baguetes com “poolish”, um pré-fermento que permite o desenvolvimento de sabores mais complexos. (Mais fotos na galeria.) Gostaria que Federico compartilhasse os segredos para fazer estes deliciosos pães?