O vento castigava as mãos de Federico enquanto ele se agarrava ao batente da porta do avião. Tentando distinguir algumas feições na escuridão, ele não hesitou. Ele pulou.
Após alguns momentos de violência súbita, uma paz foi restaurada quando seu paraquedas se abriu e ele desceu a queda. Ele se perguntava o que o futuro reservaria após anos iniciais emocionantes praticando esportes de aventura, incluindo paraquedismo e caiaque.
Federico logo encontrou emprego em uma grande empresa de engenharia, viajando de ponta a ponta da Itália, de Bolzano à Sicília, fechando negócios e assinando contratos. Sua paixão por boa comida o levava a sempre procurar bons restaurantes locais, muitas vezes reservando um tempo para conversar com a equipe e o chef sobre a culinária regional.
Enquanto isso, Federico ainda ansiava por emoção – praticando caiaque nas corredeiras mais difíceis da Itália nos Alpes, e mais tarde se qualificando como treinador e competindo em eventos de slalom.
Assim, seu conhecimento das tradições e segredos da culinária italiana se expandiu. Em 2001, uma mudança para o Reino Unido significou uma nova reviravolta em sua vida. Amor, uma família e uma mudança para a Escócia. Lá, enquanto desfrutava da oportunidade de cozinhar para Suzanne e seus três filhos, ele também concluiu uma qualificação culinária, obtendo um SGA Professional Cookery Higher. As aventuras continuaram enquanto ele usava suas habilidades de caiaque para inspirar e treinar jovens entusiastas de esportes de remo.
Um encontro casual com Jeremy Webb Em uma viagem de caiaque levou à criação do site Italyum em 2005. A missão – facilitar para as pessoas o preparo de comida italiana autêntica e deliciosa. Cada receita é resultado das experiências itinerantes de Federico na Itália e de extensa pesquisa. Cada uma cuidadosamente escrita e, em seguida, recriada e fotografada passo a passo por Federico em sua cozinha em Ayrshire.
Nos últimos dois anos, Federico tem trabalhado arduamente para aprimorar suas habilidades de panificação e confeitaria artesanal, dedicando a mesma atenção aos detalhes a este ofício exigente.
Esperamos que você adore as receitas que encontrar aqui. Foi uma aventura trazê-las para você. Adoramos saber como você se sai, ouvir seus comentários e ver a ótima comida que você faz.
Atenciosamente,
Jeremy e Federico.