Usar pimenta malagueta se aplica à receita “aglio olio peperoncino”, apresentada na seção de massas do site.
Nesta receita usei pimenta fresca porque é a que está mais disponível em qualquer supermercado, mas recomendo usar pimenta calabresa inteira seca.
Sou italiano e cresci vendo pimenta seca na cozinha como um ingrediente “essencial”. Na Itália, normalmente usamos pimenta seca inteira, que é muito picante. Uma dessas pimentinhas, como mostrada na foto, pode realmente incendiar sua boca!
Este é o ideal para o preparo de molhos que requerem pimenta forte e, após seco, pode ser armazenado em local fresco e seco por vários meses.
Hoje em dia, é muito fácil conseguir esta pimenta seca. Você pode ter um amigo na Itália e pedir que a pimenta seja enviada para você, ou se tiver a oportunidade de visitar a Itália, pode comprá-la em qualquer mercado de cidade por um preço muito baixo. No Reino Unido, a maioria das delicatessens italianas deve ser capaz de fornecê-la.
Pimenta seca moída (ou flocos de pimenta) é outra forma que você pode encontrar. Basicamente, é a pimenta como acima, mas moída para ter pequenos pedaços. Uma colher de chá de café disso é mais do que suficiente para deixar seu molho muito picante.
