Frango com ervilhas (Pollo con i piselli)
Esta é uma receita maravilhosa, fácil de preparar e que pode ser a escolha ideal para um almoço de domingo. Eu geralmente uso coxa de frango, mas você pode usar qualquer parte do frango que preferir, lembrando de deixar a pele durante o cozimento. Eu gosto de preparar esta receita durante o inverno e se você souber fazer uma polenta italiana de verdade (não a que já vem pronta do supermercado!), então você deixará seus convidados muito felizes. Não se esqueça do vinho tinto!Nota: antes de mais nada, antes de começar a cozinhar, certifique-se de que a primeira coisa que você faz é preparar o caldo para que ele esteja pronto quando necessário. A melhor coisa a fazer é manter o caldo apenas cozinhando em fogo brando, e nada mais, no fogão.
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Ingredientes
- 4 Coxas de frango
- 1 Cebola (picada finamente)
- 1 Batata (fatiada – com cerca de 3 mm de espessura)
- 300 gramas (310 g) Ervilhas (geralmente uso ervilhas congeladas)
- 250 gramas Tomates picados (255g)
- 2 Louro
- 15 ml (1 colher de sopa) Purê de tomate
- 60 ml (2 fl oz) Azeite de oliva extra virgem
- 450 ml (3/4 de xícara) Caldo de vegetais ou frango (quente)
- Sal e pimenta do reino moída na hora para temperar
Instruções
- Coloque o azeite em uma panela e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos.
- Então, adicione o frango à panela.
- Certifique-se de ter uma frigideira grande para acomodar o frango.
- Cozinhe o frango por 2-3 minutos.
- Depois, vire o frango e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Nosso objetivo é deixar as coxas de frango douradas.
- Então, antes de adicionar as ervilhas (especialmente se forem congeladas), aumente o fogo para alto e, após cerca de um minuto, adicione todas as ervilhas.
- Com uma colher de pau, espalhe as ervilhas uniformemente ao redor do frango e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Em seguida, reduza o fogo para médio e adicione os tomates picados.
- Com uma colher de pau, mexa um pouco para que os tomates picados se distribuam uniformemente e continuem cozinhando por 10 minutos.
- Em seguida, adicione todo o seu caldo. O caldo deve ser suficiente para quase cobrir o frango.
- Adicione as folhas de louro.
- Tempere com sal a gosto.
- Tempere com pimenta do reino a gosto.
- Adicione as rodelas de batata. Se as rodelas estiverem muito grandes, corte-as ao meio.
- É isso que você deveria ter nesta fase.
- Nós adicionamos apenas um pouco de purê de tomate como intensificador de sabor.
- Pegamos a tampa e cobrimos a panela, mas não completamente.
- Deixe uma pequena abertura em um lado. Agora, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 40-50 minutos. Durante este tempo, vire o frango duas vezes.
- Cozinhar em fogo baixo deixará o frango perfeito e também ajudará a reduzir o molho. Após 50 minutos, você terá o que está na foto.
- Sirva acompanhado com algumas fatias de pão rústico quente ou, idealmente, com polenta italiana.
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Delicioso
Adorei suas receitas
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Manter a simplicidade é o modo tradicional italiano.