Frango com ervilhas (Pollo con i piselli)

Esta é uma receita maravilhosa, fácil de preparar e que pode ser a escolha ideal para um almoço de domingo. Eu geralmente uso coxa de frango, mas você pode usar qualquer parte do frango que preferir, lembrando de deixar a pele durante o cozimento. Eu gosto de preparar esta receita durante o inverno e se você souber fazer uma polenta italiana de verdade (não a que já vem pronta do supermercado!), então você deixará seus convidados muito felizes. Não se esqueça do vinho tinto!

Nota: antes de mais nada, antes de começar a cozinhar, certifique-se de que a primeira coisa que você faz é preparar o caldo para que ele esteja pronto quando necessário. A melhor coisa a fazer é manter o caldo apenas cozinhando em fogo brando, e nada mais, no fogão.

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Tempo de Preparo 15

Tempo de Cozimento 1 10

Curso Prato Principal

Culinária Italiano

Porções

Calorias 650 kcal

Ingredientes

4 Coxas de frango
1 Cebola (picada finamente)
1 Batata (fatiada - com cerca de 3 mm de espessura)
300 gramas (310 g) Ervilhas (geralmente uso ervilhas congeladas)
250 gramas Tomates picados (255g)
2 Louro
15 ml (1 colher de sopa) Purê de tomate
60 ml (2 fl oz) Azeite de oliva extra virgem
450 ml (3/4 de xícara) Caldo de vegetais ou frango (quente)
Sal e pimenta do reino moída na hora para temperar

Instruções

Coloque o azeite em uma panela e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos.
Então, adicione o frango à panela.
Certifique-se de ter uma frigideira grande para acomodar o frango.
Cozinhe o frango por 2-3 minutos.
Depois, vire o frango e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Nosso objetivo é deixar as coxas de frango douradas.
Então, antes de adicionar as ervilhas (especialmente se forem congeladas), aumente o fogo para alto e, após cerca de um minuto, adicione todas as ervilhas.
Com uma colher de pau, espalhe as ervilhas uniformemente ao redor do frango e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Em seguida, reduza o fogo para médio e adicione os tomates picados.
Com uma colher de pau, mexa um pouco para que os tomates picados se distribuam uniformemente e continuem cozinhando por 10 minutos.
Em seguida, adicione todo o seu caldo. O caldo deve ser suficiente para quase cobrir o frango.
Adicione as folhas de louro.
Tempere com sal a gosto.
Tempere com pimenta do reino a gosto.
Adicione as rodelas de batata. Se as rodelas estiverem muito grandes, corte-as ao meio.
É isso que você deveria ter nesta fase.
Nós adicionamos apenas um pouco de purê de tomate como intensificador de sabor.
Pegamos a tampa e cobrimos a panela, mas não completamente.
Deixe uma pequena abertura em um lado. Agora, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 40-50 minutos. Durante este tempo, vire o frango duas vezes.
Cozinhar em fogo baixo deixará o frango perfeito e também ajudará a reduzir o molho. Após 50 minutos, você terá o que está na foto.
Sirva acompanhado com algumas fatias de pão rústico quente ou, idealmente, com polenta italiana.