Molho quente de bottarga se aplica à receita de “linguine alla bottarga”, apresentada na seção de massas do site.
Antes de tudo, antes de tentar esta versão, dê uma olhada na receita básica de “Linguine alla bottarga”, apresentada na seção de massas do site. Para realizar esta versão, aos ingredientes listados na receita básica, adicione os seguintes:
- 1 pimenta vermelha, seca ou fresca (picada)
- 2 Filés de anchova
- 1 colher de sopa de purê de tomate
- Estas são medidas imperiais e métricas. Medidas dos EUA disponíveis em italyum.com
Informações nutricionais: Calorias 650 por porção.
Direções:
Coloque 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite na frigideira, aqueça o azeite em fogo brando e adicione um dente de alho (cortado em rodelas) e uma pimenta vermelha (picada) na frigideira.
Refogue até o alho ficar dourado, retire-o da panela e descarte-o. Logo após retirar o alho, adicione alguns filés de anchova e desfaça-os com uma colher de pau até derreterem.
Em seguida, adicione uma colher de sopa rasa de extrato de tomate.
Mexa para misturar tudo uniformemente.
Em seguida, retire a frigideira do fogo e adicione 2/3 das ovas de bacalhau raladas à frigideira.
Adicione algumas colheres de sopa da água fervente que você está usando para cozinhar sua massa e depois mexa para fazer uma mistura cremosa.
Adicione 2/3 da salsa na frigideira.
Mexa bem.
Agora, seu molho está pronto. Espere a massa ficar perfeitamente al dente e prossiga da mesma forma que está explicado na receita de “Linguine alla bottarga”.
