Fusilli com molho de atum (Fusilli al tonno)
É rápido de preparar e ideal para um almoço de verão. As latas de atum são por vezes subestimadas, por isso recomendo vivamente ter sempre algumas latas na sua despensa; podem ser úteis para um almoço rápido, especialmente quando tiver um convidado inesperado e não tiver ideia do que oferecer para o almoço.
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Ingredientes
- 400 gramas (397g) Macarrão Fusilli
- 60 ml (2 fl oz) Azeite de oliva extra virgem
- 1 Chalota pequena (picada finamente)
- 1 Dente de alho (amassado)
- 150 gramas (140g) Atum (1 lata pequena de atum em azeite resolve)
- 400 gramas (400g) Lata de tomates picados
- Um punhado pequeno de salsinha de folhas lisas (picada grosseiramente)
- Sal e pimenta do reino moída para tempero
- Pasta de anchova (opcional)
Instruções
- Coloque o azeite em uma frigideira (fogo médio), amasse o dente de alho e refogue até dourar, depois descarte o alho.
- Imediatamente, após retirar o alho, adicione a chalota picada e refogue até dourar.
- Nesta etapa, você tem a opção de adicionar um pouco de pasta de anchova (1 colher de chá). Se quiser realçar o sabor de peixe, faça isso!
- Mexa até a pasta de anchova derreter e se distribuir uniformemente (é apenas uma questão de segundos).
- Então, adicione os tomates picados.
- Mexa e tente desmanchar os tomates picados para deixar o molho um pouco mais ralo. Usar "passata di pomodoro" italiana economizaria seu tempo, pois você não precisaria desmanchar os tomates picados.
- Cozinhe por 5 minutos e depois tempere com sal.
- Tempere com pimenta.
- Adicione o atum.
- Desfaça o atum em pedaços pequenos e misture para distribuir uniformemente.
- Agora, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Nos últimos 30 segundos de cozimento, adicione a salsinha.
- Mexa para distribuir uniformemente e desligue o fogo.
- O molho está pronto para ser adicionado ao macarrão.
- Adicione o molho à massa escorrida.
- Mexa para cobrir a massa uniformemente com o molho.
- Sirva e lembre-se, uma boa taça de vinho branco gelado é o acompanhamento perfeito. Bom apetite! Observação: Por favor, não use queijo Parmesão ou Pecorino Romano em massas servidas com molhos de peixe. Esta é a regra número um que, infelizmente, é frequentemente esquecida por alguns restaurantes no exterior. No Reino Unido, onde moro, encontrei vários restaurantes conhecidos pela culinária italiana, mas aparentemente o pessoal não é muito bem treinado... sem mais comentários!
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Nossa, este é um prato com o qual cresci, minha família inteira fazia isso, minha avó, minhas tias e, claro, meu homem. Mas você nunca vê isso oferecido em restaurantes ou mencionado em qualquer lugar. Eu até menciono isso ocasionalmente para amigos e eles me olham como se eu fosse estranho, como se dissessem "quem coloca atum em um molho?". Rsrs. E eu tento explicar a eles que é um prato simples, não tão intenso quanto um molho de mariscos, talvez. Mas vê-lo aqui quase exatamente como minha família o faz me dá vontade de chorar. Porque a maioria deles já faleceu ao longo dos anos, e ainda assim é a comida que, mesmo quando tento fazer, me faz sentir como se eles ainda estivessem aqui.