Fusilli com molho de atum (Fusilli al tonno)

É rápido de preparar e ideal para um almoço de verão. As latas de atum são por vezes subestimadas, por isso recomendo vivamente ter sempre algumas latas na sua despensa; podem ser úteis para um almoço rápido, especialmente quando tiver um convidado inesperado e não tiver ideia do que oferecer para o almoço.

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Tempo de Preparo 5

Tempo de Cozimento 25

Curso Prato Principal

Culinária Italiano

Porções

Calorias 650 kcal

Ingredientes

400 gramas (397g) Macarrão Fusilli
60 ml (2 fl oz) Azeite de oliva extra virgem
1 Chalota pequena (picada finamente)
1 Dente de alho (amassado)
150 gramas (140g) Atum (1 lata pequena de atum em azeite resolve)
400 gramas (400g) Lata de tomates picados
Um punhado pequeno de salsinha de folhas lisas (picada grosseiramente)
Sal e pimenta do reino moída para tempero
Pasta de anchova (opcional)

Instruções

Coloque o azeite em uma frigideira (fogo médio), amasse o dente de alho e refogue até dourar, depois descarte o alho.
Imediatamente, após retirar o alho, adicione a chalota picada e refogue até dourar.
Nesta etapa, você tem a opção de adicionar um pouco de pasta de anchova (1 colher de chá). Se quiser realçar o sabor de peixe, faça isso!
Mexa até a pasta de anchova derreter e se distribuir uniformemente (é apenas uma questão de segundos).
Então, adicione os tomates picados.
Mexa e tente desmanchar os tomates picados para deixar o molho um pouco mais ralo. Usar "passata di pomodoro" italiana economizaria seu tempo, pois você não precisaria desmanchar os tomates picados.
Cozinhe por 5 minutos e depois tempere com sal.
Tempere com pimenta.
Adicione o atum.
Desfaça o atum em pedaços pequenos e misture para distribuir uniformemente.
Agora, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Nos últimos 30 segundos de cozimento, adicione a salsinha.
Mexa para distribuir uniformemente e desligue o fogo.
O molho está pronto para ser adicionado ao macarrão.
Adicione o molho à massa escorrida.
Mexa para cobrir a massa uniformemente com o molho.
Sirva e lembre-se, uma boa taça de vinho branco gelado é o acompanhamento perfeito. Bom apetite!
Observação: por favor, não use queijo parmesão ou Pecorino Romano em massas servidas com molhos de peixe. Esta é a regra número um que, infelizmente, é muitas vezes esquecida por alguns restaurantes no exterior. No Reino Unido, onde moro, encontrei vários restaurantes conhecidos pela culinária italiana, mas aparentemente seus funcionários não são muito bem treinados... sem mais comentários!