Fusilli con salsa de atún
Es rápido de preparar e ideal para un almuerzo de verano. Las latas de atún a veces son subestimadas, por lo que recomiendo encarecidamente tener siempre algunas latas en tu despensa; pueden ser útiles para un almuerzo rápido, especialmente cuando tienes un invitado inesperado y no tienes ni idea de qué ofrecer para el almuerzo.
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Ingredientes
- 400 gramos (14 oz) Pasta fusilli
- 60 ml (2 fl oz) Aceite de oliva virgen extra
- 1 Chalota pequeña (finamente picada)
- 1 Diente de ajo (machacado)
- 150 gramos (5 oz) Atún (una lata pequeña de atún en aceite de oliva sirve)
- 400 gramos (14 oz) lata de tomates troceados
- Un puñado pequeño de perejil de hoja plana (picado groseramente)
- Sal y pimienta negra molida para aderezar
- Pasta de anchoas (opcional)
Elaboración paso a paso
- Pon el aceite de oliva en una sartén (fuego medio), machaca el diente de ajo y sofríelo hasta que esté dorado, luego desecha el ajo.
- Inmediatamente, después de retirar el ajo, añade la chalota picada y sofríela hasta que esté dorada.
- En esta etapa tienes la oportunidad de añadir pasta de anchoas (1 cucharadita) como opción. ¡Si quieres potenciar el sabor a pescado, hazlo!
- Remueve hasta que la pasta de anchoas se derrita y se distribuya uniformemente (es solo cuestión de segundos).
- Luego, añade los tomates picados.
- Remueve e intenta romper los tomates picados para que la salsa quede un poco más líquida. Usar "passata di pomodoro" italiana te ahorrará tiempo porque no tienes que romper los tomates picados.
- Cocinar por 5 minutos y luego sazonar con sal.
- Sazona con pimienta.
- Añade el atún.
- Desmenuza el atún en trozos pequeños y revuelve para distribuir uniformemente.
- Ahora, baja el fuego y cocina por unos 10 minutos.
- En los últimos 30 segundos de cocción, añade el perejil.
- Revuelve para distribuir uniformemente y apaga el fuego.
- La salsa está lista para ser añadida a la pasta.
- Añada la salsa a la pasta escurrida.
- Remover para cubrir la pasta de manera uniforme con la salsa.
- Sírvelo y recuerda, una buena copa de vino blanco, frío, es el acompañamiento perfecto. ¡Buen provecho! Nota: Por favor, no utilice queso Parmesano ni Pecorino Romano en la pasta servida con salsas de pescado. Esta es la regla número uno que lamentablemente a menudo es olvidada por algunos restaurantes en el extranjero. En el Reino Unido, donde vivo, he encontrado varios restaurantes conocidos por la cocina italiana, pero aparentemente su personal no está muy bien entrenado... ¡sin más comentarios!
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¡Oh, Dios mío! Este es un plato con el que crecí, todos en mi familia lo hacían, mi abuela, mis tías y, por supuesto, mi esposo. Pero nunca lo veo ofrecido en restaurantes ni mencionado en ningún lado. Incluso lo menciono ocasionalmente a amigos y me miran como si fuera extraño, como diciendo, ¿quién pone atún en una salsa? Jajaja. Y trato de explicarles que es un plato sencillo, no tan elaborado como quizás la salsa de almejas, bueno, quizás. Pero verlo aquí, casi exactamente como lo hace mi familia, me dan ganas de llorar. Porque la mayoría de ellos han fallecido a lo largo de los años y, sin embargo, es la comida que incluso cuando intento prepararla me hace sentir como si todavía estuvieran aquí.