Dourada ao papelote

Uma das maneiras mais fáceis e eficazes de cozinhar peixe é envolvê-lo em papel alumínio. Todos os sabores ficam dentro do embrulho e penetram na carne do peixe! Ao cozinhar usando este método, use ingredientes simples e peixe muito fresco para obter melhores resultados. Esta receita é semelhante à receita “dourada envolta em papel de cozinha 1”, apresentada na secção de marisco do site, mas desta vez usei ingredientes diferentes e um peixe ligeiramente maior.

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Tempo de Preparo 10

Tempo de Cozimento 35

Curso Prato Principal

Culinária Italiano

Porções

Calorias 650 kcal

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Equipamento

Ingredientes

1 Dourada com cerca de 450 g
5 Tomates cereja pequenos
Um punhado pequeno de alcaparras
Um punhado pequeno de azeitonas verdes sem caroço
Um azeite extra virgem
Um par de batatas
Sal e pimenta do reino moída para temperar

Instruções

Ao comprar o peixe, peça ao peixeiro para limpá-lo e escamá-lo, mas sem retirar a cabeça e a cauda. Em casa, lave o peixe em água corrente e depois seque-o com papel toalha.
Corte um pedaço grande de papel alumínio para que você possa embrulhar seu peixe mais tarde. No centro do papel alumínio, coloque uma camada de papel manteiga, com aproximadamente o mesmo comprimento do seu peixe. Coloque algumas gotas de azeite no papel manteiga.
Espalhe o azeite por todo o papel manteiga (use os dedos ou um pincelzinho).
Fatie as batatas (em fatias finas) e arrume as fatias como mostrado na imagem. Em seguida, regue um pouco de azeite sobre as fatias de batata. A batata ajuda a absorver parte do líquido que pode se formar no fundo durante o cozimento.
Pegue o peixe e tempere a barriga dele começando com um fio de azeite.
Em seguida, tempere a barriga com sal e pimenta do reino.
Coloque metade das alcaparras dentro das guelras do peixe.
Em seguida, recheie a barriga com um terço das azeitonas e tomates (cortados ao meio). Com os tomates restantes, alcaparras e azeitonas, espalhe-os por cima e em volta do peixe. Regue com azeite por cima do peixe.
Tempere a parte externa com sal.
Tempere o exterior com pimenta do reino.
Feche o papel alumínio, sele dobrando as laterais e coloque-o em uma assadeira. Preaqueça o forno a 200°C. Quando o forno estiver quente, coloque a assadeira no forno e cozinhe o peixe por cerca de 35 minutos.
Quando o peixe estiver cozido, remova a pele de cima e regue com um bom azeite de oliva (o peixe pode ser servido na própria embalagem).