Dourada assada no papel alumínio (Orata al cartoccio)

Dourada ao papelote | Receitas de frutos do mar

Uma das maneiras mais fáceis e eficazes de cozinhar peixe é embrulhá-lo em papel alumínio. Todos os sabores permanecem dentro do embrulho e se espalham pela carne do peixe! Ao cozinhar usando este método, use ingredientes simples e peixe bem fresco para obter melhores resultados. Para rechear o peixe, você pode usar diferentes ervas (alecrim, erva-doce selvagem, tomilho, salsa, louro), mas sugiro usar uma ou duas ervas de cada vez. A receita que apresento aqui requer poucos ingredientes, mas você ficará agradavelmente surpreso com os sabores.

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Tempo de Preparo 5

Tempo de Cozimento 30

Curso Prato Principal

Culinária Italiano

Porções

Calorias 650 kcal

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Equipamento

Ingredientes

1 Dourada de cerca de 350 g
4 ramos pequenos de alecrim
3 dentes de alho
Azeite de oliva extra virgem (usar um frasco é mais prático)
Sal e pimenta do reino moída para temperar

Instruções

Ao comprar o peixe, peça ao peixeiro para limpá-lo e escamá-lo, mas sem retirar a cabeça e a cauda. Em casa, lave o peixe em água corrente e depois seque-o com papel toalha.
Corte um pedaço grande de papel alumínio para que você possa embrulhar seu peixe mais tarde. No centro do papel alumínio, coloque uma camada de papel manteiga, com aproximadamente o mesmo comprimento do seu peixe. Coloque algumas gotas de azeite no papel manteiga.
Espalhe o azeite por todo o papel manteiga (use os dedos ou um pincelzinho).
Pegue o peixe e tempere a barriga dele, começando com um fio de azeite e depois com sal e pimenta do reino.
Corte os dentes de alho ao meio e coloque um pouco do alho dentro da barriga do peixe.
Recheie a barriga com alguns ramos de alecrim e adicione o alho restante.
Coloque um pouco de alecrim dentro das guelras.
Coloque o alecrim restante do lado de fora, ao redor do peixe.
Em seguida, regue um pouco de azeite sobre o peixe.
Tempere a parte externa com sal.
Tempere o exterior com pimenta do reino.
O peixe está pronto para ir ao forno.
Feche o wrap, sele dobrando as laterais e coloque-o em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
Quando o forno estiver quente, coloque a assadeira no forno e cozinhe o peixe por cerca de 30 minutos.
Quando o peixe estiver pronto, retire a pele de cima e regue com azeite de boa qualidade (o peixe pode ser servido na própria folha).