Dourada ao papelote
Uma das maneiras mais fáceis e eficazes de cozinhar peixe é envolvê-lo em papel alumínio. Todos os sabores ficam dentro do embrulho e penetram na carne do peixe! Ao cozinhar usando este método, use ingredientes simples e peixe muito fresco para obter melhores resultados. Esta receita é semelhante à receita “dourada envolta em papel de cozinha 1”, apresentada na secção de marisco do site, mas desta vez usei ingredientes diferentes e um peixe ligeiramente maior.
Equipamento
Ingredientes
- 1 Dourada com cerca de 450 g
- 5 Tomates cereja pequenos
- Um punhado pequeno de alcaparras
- Um punhado pequeno de azeitonas verdes sem caroço
- Um azeite extra virgem
- Um par de batatas
- Sal e pimenta do reino moída para temperar
Instruções
- Ao comprar o peixe, peça ao peixeiro para limpá-lo e escamá-lo, mas sem retirar a cabeça e a cauda. Em casa, lave o peixe em água corrente e depois seque-o com papel toalha.
- Corte um pedaço grande de papel alumínio para que você possa embrulhar seu peixe mais tarde. No centro do papel alumínio, coloque uma camada de papel manteiga, com aproximadamente o mesmo comprimento do seu peixe. Coloque algumas gotas de azeite no papel manteiga.
- Espalhe o azeite por todo o papel manteiga (use os dedos ou um pincelzinho).
- Fatie as batatas (em fatias finas) e arrume as fatias como mostrado na imagem. Em seguida, regue um pouco de azeite sobre as fatias de batata. A batata ajuda a absorver parte do líquido que pode se formar no fundo durante o cozimento.
- Pegue o peixe e tempere a barriga dele começando com um fio de azeite.
- Em seguida, tempere a barriga com sal e pimenta do reino.
- Coloque metade das alcaparras dentro das guelras do peixe.
- Em seguida, recheie a barriga com um terço das azeitonas e tomates (cortados ao meio). Com os tomates restantes, alcaparras e azeitonas, espalhe-os por cima e em volta do peixe. Regue com azeite por cima do peixe.
- Tempere a parte externa com sal.
- Tempere o exterior com pimenta do reino.
- Feche o papel alumínio, sele dobrando as laterais e coloque-o em uma assadeira. Preaqueça o forno a 200°C. Quando o forno estiver quente, coloque a assadeira no forno e cozinhe o peixe por cerca de 35 minutos.
- Quando o peixe estiver cozido, remova a pele de cima e regue com um bom azeite de oliva (o peixe pode ser servido na própria embalagem).
Anotações
Bom apetite!
Federico Pezzaioli
Nutrição
Calorias 650kcal
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