Sálvia frita
Salvia fritta significa “folhas de sálvia fritas”. Pode ser servido como entrada com alguns pedaços de queijo Parmesão, algumas azeitonas e uma taça de espumante Prosecco gelado. Na minha opinião, é absolutamente delicioso e, após a fritura, você descobrirá que o sabor pungente da sálvia foi suavizado, tornando-o mais palatável. Apesar de esta receita ser popular em toda a Itália, tem origem na Toscana, provavelmente do período renascentista. Acontece que tenho uma bela planta de sálvia na minha horta, que sobreviveu a inúmeros invernos escoceses rigorosos e também este ano ela produziu belas folhas e flores…….então…….
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Ingredientes
- 10 Folhas de sálvia
- 2 Ovos de tamanho médio
- 40 gramas (42,5 g) Farinha de trigo comum
- Sal para temperar
- 300 ml (1/2 pint) Azeite para fritar
Instruções
- Bata os ovos com um garfo.
- Tempere com sal e bata por mais alguns segundos.
- Adicione toda a farinha.
- Bata a mistura e, ao mesmo tempo, quebre os grumos maiores com o garfo. Não precisamos obter uma massa super lisa para esta receita.
- Adicione as folhas de sálvia à massa.
- Pressione-os para baixo de modo que as folhas fiquem completamente cobertas com a massa.
- Pegue uma frigideira rasa e aqueça o óleo a cerca de 160°C.
- Pegue as folhas, uma por uma, e coloque-as na panela.
- Frite por cerca de um minuto ou até o lado de baixo das folhas atingir uma cor dourada, depois vire as folhas e continue fritando até obter o mesmo resultado.
- A imagem mostra as folhas depois que eu as virei.
- Quando estiver pronto, retire as folhas fritas da frigideira com uma escumadeira.
- Disponha as folhas sobre papel toalha para que o excesso de óleo seja absorvido.
- Vire cuidadosamente as folhas para o outro lado (não as aperte de forma alguma) e, após um ou dois minutos, sirva-as em um prato.
- Durante a finalização, sinta-se à vontade para acompanhá-los com o que desejar (azeitonas, queijo parmesão, tiras de pimentão vermelho assado, etc.).
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Eu também tenho este maravilhoso sálvia no meu jardim há anos. Experimentei esta receita, e estava deliciosa! Verdade seja dita! Meu marido também gostou! Fácil de preparar, certifique-se de que o azeite está quente o suficiente.