Folhas de sálvia fritas (Salvia fritta) - Receitas italianas fáceis e autênticas

Sálvia frita

Salvia fritta significa “folhas de sálvia fritas”. Pode ser servido como entrada com alguns pedaços de queijo Parmesão, algumas azeitonas e uma taça de espumante Prosecco gelado. Na minha opinião, é absolutamente delicioso e, após a fritura, você descobrirá que o sabor pungente da sálvia foi suavizado, tornando-o mais palatável. Apesar de esta receita ser popular em toda a Itália, tem origem na Toscana, provavelmente do período renascentista.

Acontece que tenho uma bela planta de sálvia na minha horta, que sobreviveu a inúmeros invernos rigorosos na Escócia e também este ano ela entregou belas folhas e flores.......então......

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Tempo de Preparo 5

Tempo de Cozimento 5

Curso Prato Principal

Culinária Italiano

Porções

Calorias 650 kcal

Ingredientes

10 Folhas de sálvia
2 Ovos de tamanho médio
40 gramas (42,5 g) Farinha de trigo comum
Sal para temperar
300 ml (1/2 pint) Azeite para fritar

Instruções

Bata os ovos com um garfo.
Tempere com sal e bata por mais alguns segundos.
Adicione toda a farinha.
Bata a mistura e, ao mesmo tempo, quebre os grumos maiores com o garfo. Não precisamos obter uma massa super lisa para esta receita.
Adicione as folhas de sálvia à massa.
Pressione-os para baixo de modo que as folhas fiquem completamente cobertas com a massa.
Pegue uma frigideira rasa e aqueça o óleo a cerca de 160°C.
Pegue as folhas, uma por uma, e coloque-as na panela.
Frite por cerca de um minuto ou até o lado de baixo das folhas atingir uma cor dourada, depois vire as folhas e continue fritando até obter o mesmo resultado.
A imagem mostra as folhas depois que eu as virei.
Quando estiver pronto, retire as folhas fritas da frigideira com uma escumadeira.
Disponha as folhas sobre papel toalha para que o excesso de óleo seja absorvido.
Vire cuidadosamente as folhas para o outro lado (não as aperte de forma alguma) e, após um ou dois minutos, sirva-as em um prato.
Durante a finalização, sinta-se à vontade para acompanhá-los com o que desejar (azeitonas, queijo parmesão, tiras de pimentão vermelho assado, etc.).