Aspargos com ovos

Uma forma fácil de servir aspargos, que são tão bons e subestimados por muitas pessoas. É uma receita rápida de preparar que uso quando estou com pressa. Complete este prato com uma boa fatia de pão rústico.

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Tempo de Preparo 15

Tempo de Cozimento 5

Curso Prato Principal

Culinária Italiano

Porções

Calorias 650 kcal

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Ingredientes

20 Aspargos (10 por pessoa)
2 Ovos grandes (1 por pessoa) – se possível, tente usar ovos frescos orgânicos ou caipiras
1 Bolo de manteiga
Queijo parmesão ralado na hora

Instruções

Primeiro, precisamos preparar os aspargos. Se os aspargos estiveram sobrando por um tempo (alguns dias desde que foram colhidos), sugiro que descasque a parte inferior do talo, que geralmente é dura.
Um descascador de batatas é ideal para esta operação.
Além disso, corte a parte inferior (cerca de 2 cm – 3/4") do talo, que geralmente é um pouco lenhosa.
Agora, o que precisamos é de água fervente (levemente salgada). Pegue uma panela grande o suficiente para conter todos os seus aspargos, adicione água, sal e deixe a água ferver (uma forma alternativa de cozinhar os aspargos é usar um vaporizador).
Quando a água estiver fervendo, coloque todos os seus aspargos nela.
Quando os aspargos estiverem prontos, retire-os da panela com uma escumadeira. O tempo de cozimento depende do tamanho dos aspargos. Nesta receita, cozinhei os aspargos por 5 minutos. De qualquer forma, cozinhe os aspargos até ficarem macios. Você pode usar um garfo para testá-los, se o garfo passar por eles facilmente, isso significa que estão prontos.
2-3 minutos antes de os aspargos ficarem prontos, comece a cozinhar seus ovos. Coloque algumas gotas de azeite na frigideira.
Com papel toalha, pincele o óleo por toda a superfície da frigideira para criar uma camada bem fina. Alternativamente, você pode pincelar com manteiga ou banha, se preferir, mas lembre-se sempre de não exagerar nessas gorduras (apenas uma camada fina).
Cozinhe seus ovos em fogo médio. A gema dos ovos ainda deve estar um pouco mole.
Derreta a manteiga, mas não a deixe queimar.
A manteiga está pronta.
Enquanto isso, coloque os aspargos em um prato e cubra com o ovo. Regue tudo com um pouco de manteiga derretida, mas cuidado para não exagerar na manteiga, senão o prato ficará muito pesado.
Polvilhe com queijo parmesão.