Aspargos com ovos
Uma forma fácil de servir aspargos, que são tão bons e subestimados por muitas pessoas. É uma receita rápida de preparar que uso quando estou com pressa. Complete este prato com uma boa fatia de pão rústico.
Ingredientes
- 20 Aspargos (10 por pessoa)
- 2 Ovos grandes (1 por pessoa) - se possível, tente usar ovos frescos orgânicos ou caipiras
- 1 Bolo de manteiga
- Queijo parmesão ralado na hora
Instruções
- Primeiro, precisamos preparar os aspargos. Se os aspargos estiveram sobrando por um tempo (alguns dias desde que foram colhidos), sugiro que descasque a parte inferior do talo, que geralmente é dura.
- Um descascador de batatas é ideal para esta operação.
- Também, corte a parte de baixo (cerca de 2 cm - 3/4") do talo, que geralmente é um pouco lenhosa.
- Agora, o que precisamos é de água fervente (levemente salgada). Pegue uma panela grande o suficiente para conter todos os seus aspargos, adicione água, sal e deixe a água ferver (uma forma alternativa de cozinhar os aspargos é usar um vaporizador).
- Quando a água estiver fervendo, coloque todos os seus aspargos nela.
- Quando os aspargos estiverem prontos, retire-os da panela com uma escumadeira. O tempo de cozimento depende do tamanho dos aspargos. Nesta receita, cozinhei os aspargos por 5 minutos. De qualquer forma, cozinhe os aspargos até ficarem macios. Você pode usar um garfo para testá-los, se o garfo passar por eles facilmente, isso significa que estão prontos.
- 2-3 minutos antes de os aspargos ficarem prontos, comece a cozinhar seus ovos. Coloque algumas gotas de azeite na frigideira.
- Com papel toalha, pincele o óleo por toda a superfície da frigideira para criar uma camada bem fina. Alternativamente, você pode pincelar com manteiga ou banha, se preferir, mas lembre-se sempre de não exagerar nessas gorduras (apenas uma camada fina).
- Cozinhe seus ovos em fogo médio. A gema dos ovos ainda deve estar um pouco mole.
- Derreta a manteiga, mas não a deixe queimar.
- A manteiga está pronta.
- Enquanto isso, coloque os aspargos em um prato e cubra com o ovo. Regue tudo com um pouco de manteiga derretida, mas cuidado para não exagerar na manteiga, senão o prato ficará muito pesado.
- Polvilhe com queijo parmesão.
Anotações
Bom apetite!
Federico Pezzaioli
Nutrição
Calorias 650kcal
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