Polvo com batatas (Polpo e patate)

Estive na Itália por alguns dias e aproveitei para preparar um dos meus pratos de frutos do mar favoritos, pedi permissão à minha mãe para fazer bagunça na cozinha dela e, claro, para ter o apoio dela na hora de fazer as fotografias.

Polvo com batatas é algo que você pode ter como prato principal quando consumido em quantidade ou como aperitivo antes de servir um prato de peixe. Acompanhá-lo com uma taça de vinho branco gelado tornará sua refeição maravilhosa. Este prato pode ser consumido morno ou frio.

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Tempo de Preparo 10

Tempo de Cozimento 1

Curso Prato Principal

Culinária Italiano

Porções

Calorias 650 kcal

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Ingredientes

1.5 quilogramas (1 kg – 1,5 kg) Polvo
4 Batatas (tamanho médio)
1 Cenoura (tamanho médio)
1 Aipo médio
1/2 Cebola
230 ml (240ml) Vinho branco (uma taça cheia)
Um pequeno punhado de salsinha de folha plana (finamente picada)
Sal e azeite extra virgem para tempero

Instruções

Peça ao seu peixeiro para limpar o polvo para que, em casa, você só precise lavá-lo bem em água corrente. Sugiro que você consulte a seção “preparação de polvo”, em destaque nas dicas do site, onde poderá encontrar boas dicas sobre como limpar um polvo e como amaciar a sua carne.
Quando o polvo estiver pronto para cozinhar, coloque-o em uma panela grande.
Adicione a cenoura, o aipo e a meia cebola à panela e depois regue com o vinho.
Encha a panela com água até cobrir.
Coloque a panela no fogão e cozinhe em fogo alto até o polvo ficar macio. Uma estimativa é ferver por 1 hora para cada quilo de polvo, mas isso geralmente se aplica apenas se você tenha amaciado adequadamente a carne do polvo antes de ferver.
Não se esqueça de temperar a água com sal antes de começar a ferver (apenas algumas pitadas).
Na metade do tempo de cozimento, você pode virar o polvo e continuar cozinhando. Quando achar que é hora de tirar o polvo da panela, tente cortar um dos tentáculos com uma faca. Se o tentáculo estiver macio e fácil de cortar, desligue o fogo e deixe o polvo esfriar o suficiente para manuseá-lo.
Durante o cozimento, a pele do polvo ficará de cor arroxeada. Remova as partes soltas maiores com as mãos, a fim de expor a maior parte da carne branca.
Agora, o polvo está pronto para as etapas finais.
Enquanto o polvo está cozinhando, descasque as batatas.
Coloque as batatas em uma panela e cozinhe-as por cerca de 15-20 minutos ou até que estejam macias. Você pode usar o micro-ondas se preferir; desta forma, as batatas conterão menos água.
Quando as batatas estiverem prontas, corte-as em rodelas.
Pique a salsa.
Agora que tudo está pronto, corte o polvo em pedaços. Você pode cortar os tentáculos em pequenos discos.
Adicione as batatas fatiadas.
Adicione a salsinha picada.
Use uma generosa pitada de azeite extra virgem. Algumas pessoas também gostam de adicionar algumas gotas de vinagre, mas isso é a gosto pessoal.
Por fim, tempere com sal e sirva.