Receita de Penne com Salmão e Vodka
Penne ao salmão defumado e vodkaTraduz como penne com salmão defumado e vodka. É um clássico italiano antigo, muito popular como solução rápida quando você tem amigos por perto inesperadamente e quer alimentá-los. É um prato muito simples, repleto de sabor (se você gosta de salmão defumado, é claro) e muito fácil de fazer. Existem algumas versões da receita; algumas pessoas gostam de adicionar tomates cereja cortados ao meio ao molho, no final, e outras gostam de guarnecer o prato com diferentes ervas. Pessoalmente, gosto da versão minimalista da receita, sem tomates, e a única erva que uso é salsa. Um pequeno conselho; este é um prato para ser servido rapidamente, ainda bem quente, pois o molho tem a tendência de secar rapidamente por causa do creme.Observação: Eu deliberadamente não listo o sal entre os ingredientes porque o salmão defumado já é salgado e a massa é cozida em água salgada.
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Equipamento
Ingredientes
- 400 gramas (400g) Penne lisce
- 40 gramas (1 1/2 oz) Manteiga
- Meia cebola (triturada)
- 1 tbs Purê de tomate
- 120 gramas (113 g) Aparas de salmão defumado
- 100 ml (120 ml) Vodka
- 250 ml (1/2 pint) Creme de leite fresco
- Um punhado de salsinha de folha lisa (finamente picada)
- Pimenta do reino moída na hora (opcional)
Instruções
- Pique a cebola grosseiramente e coloque-a no processador de alimentos.
- Processe a cebola até virar um purê.
- Pique a salsinha finamente.
- Em uma panela, derreta toda a manteiga e depois adicione a cebola amassada.
- Refogue a cebola em fogo baixo por alguns minutos (3-4 minutos serão suficientes).
- Adicione o purê de tomate.
- Mexa por alguns segundos para misturar uniformemente o purê de tomate com a cebola.
- Adicione as aparas de salmão à frigideira e aumente o fogo de baixo para médio.
- Desfaça os restos de salmão com a colher de pau e cozinhe o salmão por alguns minutos (continue mexendo).
- Adicione a vodca à panela.
- Dê uma mexida rápida. Agora você tem duas opções. Você pode continuar mexendo até que os vapores de vodka tenham desaparecido (2-3 minutos) ou pode flambar.
- Se você escolheu flambar, isso é por sua conta e risco! Se for a primeira vez, pesquise na internet primeiro, assista a alguns vídeos no YouTube e seja cauteloso. Eu acendi o álcool com um maçarico de chef e as chamas apareceram subitamente por toda a frigideira. Quando as chamas diminuírem, continue com as instruções da receita.
- Reduza para fogo baixo e adicione um pouco de pimenta do reino se desejar.
- Em seguida, adicione todo o creme.
- Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para reduzir o molho. Essa etapa levará cerca de 10 minutos, dando tempo para cozinhar a massa. Se a massa não estiver pronta e você notar que o molho está reduzindo/secando demais, pode adicionar meia concha da água que está usando para cozinhar a massa, para soltar um pouco o molho, e continuar cozinhando em fogo baixo até a massa ficar pronta.Alternativamente, você pode retirar o molho do fogo e tampar. Quando a massa estiver pronta, solte o molho com meia concha da água que usou para cozinhar a massa e depois envolva a massa com o molho.
- Aqui, estou jogando o macarrão penne na água fervente. Lembre-se de cozinhar o macarrão al dente (firme ao morder).
- A massa está pronta, o molho reduziu à consistência certa.
- Adicione rapidamente metade da salsinha ao molho.
- Mexa por alguns segundos.
- Por fim, escorra rapidamente a massa (deixando-a ligeiramente úmida) e adicione-a à panela com o molho. Mexa para garantir que toda a massa esteja coberta pelo molho. Ao servir a massa, você pode guarnecer com um pouco de salsinha extra.
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Incrível. Muito obrigado(a). Sempre quis fazer este prato. Qualidade de restaurante!!
Já experimentei esta receita algumas vezes, algumas com ajustes, manjericão em vez de salsa, parmesão por cima, mais creme – menos creme, não importa, é sempre um sucesso. Obrigado
Sempre quis fazer, sempre foi meu favorito, comida tão fácil e tão alegre, amei amei amei!!
Fácil de fazer e ótimo sabor. Eu gosto de adicionar um pouco de parmesão por cima.
Acabei de fazer este chá com pão de alho, ficou muito bom, obrigado pela receita.
Ótima receita! Fácil de fazer e sempre dá certo. .
De morrer, fora deste mundo, eu fiz
e minha esposa disse, onde você conseguiu essa receita
Federico pegou todas estas receitas em suas viagens pela Itália. Que bom que você gostou!
Uma descrição perfeita de um prato para festas que não prende o anfitrião na cozinha.
Absolutamente adorável
Delicioso e fácil de fazer. Usei salmão defumado picante e a dica da Nonna de deixar de molho um colher de sopa de flocos de pimenta na vodka por cerca de uma hora para dar um toque agradável e sutil ao prato.
Maravilhoso, e fácil também!