Croquetes de berinjela (Polpette di melanzane)

Esta é uma receita deliciosa, que pode ser usada para diferentes ocasiões. Pode ser uma entrada, um petisco de festa ou parte de um prato principal quando servida como acompanhamento.

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Tempo de Preparo 1

Tempo de Cozimento 20

Curso Prato Principal

Culinária Italiano

Porções

Calorias 650 kcal

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Ingredientes

5 Berinjelas grandes
50 gramas ( 55g) Queijo parmesão (ralado)
200 gramas (170-200g) Farinha de rosca seca (finamente moída)
1 Ovo (tamanho médio) – mas guarde uma gema extra à mão
1 1 dente de alho (picado finamente)
Um punhado de salsinha (finamente picada)
Óleo de girassol para fritura por imersão (se quiser um sabor extra para a berinjela, pode usar um azeite suave ou leve disponível no supermercado)

Instruções

Corte as pontas das berinjelas.
Descasque a pele.
Corte as berinjelas em círculos grandes.
Divida os círculos em quartos ou reduza-os a partes menores.
Este deve ser o resultado final.
Pegue uma panela grande cheia de água fria e coloque as berinjelas na panela.
Leve para ferver e continue cozinhando até ficarem escuros e macios (no meu caso, levou cerca de 40 minutos).
Despeje as berinjelas em um escorredor.
Esprema com uma colher grande para eliminar o máximo de água possível.
Agora, despeje as berinjelas em uma tigela.
Faça um poço no centro.
Adicione o ovo inteiro.
Misturar.
Se a mistura parecer muito seca, às vezes adiciono uma gema de ovo extra para melhorar a liga. Isso pode resultar no uso de mais farinha de rosca para completar a mistura.
Adicione o alho e a salsinha. Em seguida, misture tudo.
Adicione o queijo parmesão e misture tudo.
Salpique com sal, misture e prove a mistura para verificar o tempero.
Tempere com pimenta do reino moída (apenas 3-4 moídas).
Por fim, adicione a farinha de rosca. Ela deve ser adicionada gradualmente enquanto mexe para garantir que a mistura fique firme o suficiente para fazer as croquetes. Às vezes você precisa de menos farinha de rosca, às vezes mais, tudo depende da quantidade de água que sobrou na mistura de berinjela ou se você adicionou uma gema de ovo extra.
Prepare as croquetes. As croquetes não devem ser grandes, caso contrário, não cozinham por dentro. Sugiro a dimensão de uma casca de noz. Uma coisa muito importante a fazer é achatar as croquetes para que o calor possa atingir facilmente o centro ao fritar.
Aqueça o óleo.
Quando o óleo estiver quente, coloque os croquetes na frigideira.
Deixe-os fritar por alguns segundos.
Em seguida, mexa delicadamente os croquetes com uma colher para garantir que não grudem no fundo da panela.
Continue fritando por alguns minutos até que os croquetes fiquem dourados. Eu sempre retiro um e corto ao meio para verificar se está cozido no centro (se não estiver, frite por mais tempo).
Quando os croquetes estiverem prontos, retire-os da frigideira e coloque-os em uma tigela com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Esta é a fase final, onde todos os bolinhos de berinjela estão perfeitamente cozidos. Você pode comê-los quentes, mas também são deliciosos frios.