Robalo embrulhado em papel alumínio (Spigola/Branzino al cartoccio)
Uma das formas mais fáceis e eficazes de cozinhar peixe é envolvê-lo em papel alumínio. Todos os temperos ficam dentro do embrulho e se espalham pelo peixe! Ao cozinhar com este método, use ingredientes simples e peixe bem fresco para obter os melhores resultados. Você pode ver receitas semelhantes a esta, selecionando “dourada embrulhada em papel alumínio 1” e “Dourada embrulhada em papel alumínio 2”; ambas as receitas estão na seção de frutos do mar do site. Para esta receita, usei robalo em vez de dourada, mais alcaparras, anchovas e limão com uma guarnição final de salsa….experimente!
Clicar nos links de equipamentos leva você para a Amazon, onde você pode comprar os itens. Recebemos uma pequena comissão sobre tudo que você compra, o que ajuda a manter o site funcionando.
Ingredientes
- 1 Robalo de aproximadamente 500 g
- 1 oz alcaparras
- 4-5 Filés de anchova
- 1 Limão
- Um azeite extra virgem
- Um par de batatas
- Sal e pimenta do reino moída para temperar
- Um punhado pequeno de salsinha de folhas lisas (picada grosseiramente)
Instruções
- Ao comprar o peixe, peça ao peixeiro para limpá-lo e escamá-lo, mas sem retirar a cabeça e a cauda. Em casa, lave o peixe em água corrente e depois seque-o com papel toalha.
- Corte um pedaço grande de papel alumínio para que você possa embrulhar seu peixe mais tarde. No centro do papel alumínio, coloque uma camada de papel manteiga, com aproximadamente o mesmo comprimento do seu peixe. Coloque algumas gotas de azeite no papel manteiga.
- Espalhe o azeite por todo o papel manteiga (use os dedos ou um pincelzinho).
- Corte as batatas (em rodelas finas) e arrume as rodelas como mostrado na imagem. Em seguida, regue um pouco de azeite sobre as rodelas de batata. A batata ajuda a absorver parte do líquido que pode se formar no fundo durante o cozimento.
- Faça três cortes diagonais na parte superior do peixe.
- Pincele a parte interna da barriga com azeite de oliva.
- Recheie a barriga com os filés de anchova. Não estou temperando o interior da barriga do peixe com sal porque os filés de anchova já são salgados. No entanto, sinta-se à vontade para temperar com pimenta do reino, se desejar.
- Coloque metade das alcaparras dentro das brânquias.
- Coloque as alcaparras restantes dentro da barriga do peixe.
- Em seguida, corte três fatias finas de limão e coloque cada fatia em um dos cortes que você fez anteriormente.
- Regue um pouco de azeite sobre o peixe.
- Tempere a parte externa com sal.
- Tempere o exterior com pimenta do reino.
- Feche o papel alumínio, sele dobrando as laterais e coloque em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 200°C. Quando o forno estiver quente, coloque a assadeira no forno e cozinhe o peixe por cerca de 35 minutos.
- Assim que o peixe estiver cozido, regue com azeite de boa qualidade e polvilhe com salsinha (o peixe pode ser servido no wrap).
Experimentou esta receita?Nos avise how it was!
Compartilhar no Twitter
Compartilhar no Facebook
Receita do Pinterest
Compartilhar no Mastodon
Compartilhar no Bluesky
Compartilhar Receita
