Croquetes de arroz (Polpette di riso)
Você já cozinhou arroz demais? Bem, coloque o arroz extra na geladeira e, no dia seguinte, transforme-o em deliciosos croquetes. Quando preparo o risoto de Parmigiana, sempre faço bastante para que no dia seguinte eu possa preparar os croquetes. Comidos quentes eles são ótimos, mas frios são ainda melhores!2 CROQUETES POR PESSOA DE ENTRADA4 CROQUETES POR PESSOA COMO ACOMPANHAMENTO
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Ingredientes
- 450 gramas (450g) Arroz de véspera
- 2 Ovos (tamanho médio)
- 25 gramas (28 g) Queijo parmesão fresco ralado
- Algumas bolinhas de muçarela (em cubos)
- Uma tigela pequena contendo farinha de rosca seca (finamente ralada)
- Óleo de girassol para fritura por imersão
Instruções
- Coloque o arroz em uma tigela grande.
- Adicione 1 ovo primeiro e comece a misturar com o arroz. Se a mistura parecer muito seca, você pode adicionar o segundo ovo ou apenas a gema. O que você precisa é de uma mistura da qual você possa fazer bolinhas facilmente (nem muito seca, nem muito mole).
- Mexa até que todo o ovo cubra o arroz.
- Agora, adicione o queijo parmesão e misture bem. Nesta fase, você pode adicionar outros ingredientes se desejar (por exemplo: presunto picado em cubos pequenos – mas é claro que o prato não será mais vegetariano!)
- Delicioso!
- Pegue um pouco de arroz em uma mão e coloque 1 ou 2 cubos pequenos de muçarela dentro. Feche a muçarela dentro, fazendo uma bola de arroz.
- Em seguida, passe a bola na farinha de rosca.
- Achate a bola, certificando-se de que ela não quebre e que nenhuma parte da mussarela fique visível. O diâmetro do disco deve ter cerca de 4 cm (1 1/2").
- É isso que você deve ter antes da etapa de fritura por imersão.
- Aqueça o óleo de girassol e, quando o óleo estiver quente, coloque os croquetes na frigideira.
- Após alguns segundos, mexa os croquetes suavemente com uma colher para garantir que não grudem no fundo da panela.
- Continue fritando por alguns minutos até que os croquetes fiquem dourados. Quando estiverem prontos, retire-os da frigideira e coloque-os em um prato ou tigela grande forrada com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Esta é a apresentação final, onde todas as coxinhas estão perfeitamente feitas.
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Olá! Você pode pré-preparar as bolinhas de arroz e congelá-las antes de fritar?
Olá Patrizia, o melhor é congelar os croquetes de arroz depois de fritos. Pode retirá-los diretamente do congelador e reaquecê-los fritando novamente em óleo.
Ótima receita, simples e saborosa, obrigado
Que tipo de arroz você usaria para croquetes de arroz, por favor?
Arroz arbóreo deve te dar um ótimo resultado!