Bruschetta Brilhante (Fettunta)
“Fettunta” é o termo local, usado principalmente na Itália central (Toscana), para “la fetta unta”, que se traduz em “a fatia untada”. É pão e azeite, mas por favor, não subestime sua aparência simples e a frugalidade dos ingredientes; aqui estamos falando da “mãe” de todas as bruschettas. Este simples lanche personifica séculos de tradição na produção de excelente azeite (o ouro do Mediterrâneo), o óleo sendo consumido diariamente, acompanhado por um maravilhoso pão assado no forno a lenha. É a celebração do trabalho árduo que as pessoas empregam na produção do seu azeite e não há nada melhor do que fettunta, comida sob uma pérgola, num dia de verão, acompanhada de uma boa taça de vinho branco gelado! Eu como fettunta no almoço, acompanhada de salada, ou dou para as crianças como um lanche da tarde; eles adoram.Ao fazer fettunta, uso o melhor azeite extra virgem que consigo encontrar; não importa o quanto custa. Eu mantenho dois tipos de azeite em casa, o barato e sem glória para cozinhar e o mais fino e caro para fettunta, bruschettas ou uma salada sofisticada. Para o pão, use “pane casereccio Toscano” ou “pane Pugliese”, mas qualquer pão de fermentação natural ou pain de campagne servirá desde que tenha sido feito por um padeiro artesanal habilidoso ou por você mesmo, se você estiver seriamente envolvido na fabricação de pão. Os ingredientes acima são o que você precisa em termos gerais. Não especifiquei a quantidade de um ou de outro porque alguns de vocês podem gostar de comer apenas uma fatia de fettunta, enquanto outro pode comer duas ou três fatias e ainda assim ficar com fome. Além disso, não coloquei “pimenta moída” na lista porque um bom azeite deve ter um gosto picante e se ele queimar um pouco a garganta; isso é bom, significa que seu azeite é muito bom! No entanto, se você sentir que quer adicionar um pouco de pimenta moída; é só fazer, não é crime!
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Ingredientes
- 1 Pão de forma (usei um pão redondo de fermento natural)
- Azeite de oliva extra virgem (use um de alta qualidade)
- Uma cabeça de alho (capriche e compre orgânico)
- Sal para temperar
Instruções
- Fatie o pão.
- Grelhe as fatias dos dois lados (você também pode usar uma grelha normal).
- Pegue um dente de alho e esfregue-o contra a superfície crocante das fatias. Se as fatias tiverem sido grelhadas adequadamente, o alho se desgastará em segundos, como se estivesse esfregando-o contra uma lixa.
- Adicione uma quantidade generosa de azeite sobre as fatias.
- Tempere com sal.
- Aqui está a fettunta e com certeza você terá uma experiência deliciosa.
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O pão Fettunta foi a melhor coisa que já comi na Itália! Literalmente sonhei com ele quando voltei para casa. (Sei que parece estranho... kkk). Obrigado pela receita! A melhor!!
Eu faço fettunta há mais de 12 anos. Mas eu elevo o nível usando uma variedade de vinagres balsâmicos de alta qualidade, depois do azeite e sal, regado sobre a fatia de pão. Incrivelmente delicioso.
Um wannabe italiano, Eric