Salame de chocolate

Esta sobremesa é muito popular entre as famílias italianas e geralmente é consumida com café, após o almoço. Às vezes, é servida como sobremesa em trattorias, especialmente naquelas trattorias rústicas que se encontram ao longo do rio Pó, na fronteira entre as regiões italianas da Lombardia e da Emilia Romagna. Existem muitas variações do tema, é claro, e isso se deve aos costumes culinários locais, como sempre acontece na Itália. É uma sobremesa rústica que provavelmente nunca encontraria lugar naqueles restaurantes sofisticados, mas é muito boa de comer e é isso que realmente importa!

OBSERVAÇÃO: Esta é uma sobremesa que contém ovos crus. Certifique-se de comprar ovos frescos, de alta qualidade e certificados, de um fornecedor que possa garantir que os ovos são aprovados para consumo com a gema mole, ou até mesmo crus, por grupos vulneráveis. No entanto, para evitar completamente o risco de intoxicação por salmonela, recomendamos fortemente o uso de gemas/claras pasteurizadas.

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Tempo de Preparo 30

Tempo de Cozimento 0

Tempo Total 30

Curso Prato Principal

Culinária Italiano

Porções

Calorias 650 kcal

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Ingredientes

300 gramas Biscoitos de chá ricos (11 oz)
150 gramas 6 colheres de sopa (85g) de manteiga sem sal
100 gramas (4 oz) Chocolate amargo (usei cacau 85%)
100 gramas (113g) Açúcar refinado
2 Ovos Esta é uma sobremesa que contém ovos crus, portanto, certifique-se de comprar ovos frescos e de alta qualidade.
30 ml (30 ml) Rum escuro
Como opção, experimente adicionar 40 g (1 1/2 onças) de casca de cítricos e dobre a quantidade de rum.

Instruções

Corte a manteiga em pedaços e deixe-a atingir a temperatura ambiente.
Quebre a barra de chocolate em pedaços e coloque-os em uma tigela pequena. Derreta o chocolate em banho-maria.
Enquanto derrete o chocolate, mexa com uma colher para garantir que não fiquem grumos. Quando o chocolate estiver completamente derretido, retire a tigela e deixe o chocolate esfriar um pouco.
Coloque os biscoitos em uma tigela grande.
Quebre os biscoitos com o fundo de uma colher; transforme-os em migalhas.
Quando a manteiga estiver mole, trabalhe-a com uma batedeira elétrica por alguns segundos e, em seguida, comece a adicionar os ingredientes conforme mostrado a seguir (você pode adicionar todos esses ingredientes sem parar de bater).
Adicione o açúcar.
Adicione os ovos.
Bata por alguns segundos.
Adicione o chocolate derretido.
Bata por alguns segundos.
Adicione o rum e bata novamente por alguns segundos.
Despeje a mistura na tigela grande com as migalhas de biscoito. Se estiver usando raspas de frutas cítricas, adicione-as agora.
Com uma colher, trabalhe a mistura até que todas as migalhas de biscoito estejam completamente cobertas com a mistura de chocolate.
O resultado deve ser uma massa de chocolate.
Pegue a massa e dê o formato de um salame. Coloque o salame de chocolate sobre uma camada de filme plástico e então enrole-o com o filme.
Ao embrulhar, pressione o salame de chocolate para compactá-lo. Em seguida, sele as laterais e coloque o salame de chocolate na geladeira por algumas horas.
Depois de algumas horas, você pode fatiar seu salame de chocolate e servi-lo com café ou chá.
Aproveite!