Tomates recheados (Pomodori ripieni)

Esta receita muito simples requer poucos ingredientes. Você pode usá-la como entrada (1 tomate por pessoa) ou como acompanhamento (2-3 tomates por pessoa). É uma receita comum na Itália, especialmente durante o verão, quando os tomates têm a melhor qualidade e consistência. Na minha versão, uso alecrim porque acho que dá um sabor bem distinto, mas você poderia usar salsa em vez disso.

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Tempo de Preparo 15

Tempo de Cozimento 40

Curso Prato Principal

Culinária Italiano

Porções

Calorias 650 kcal

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Ingredientes

8 Tomates (arredondados – tamanho médio)
Alguns ramos de alecrim
2-3 Dentes de alho (picados finamente)
1 Baguete seca (2 semanas de idade)
60 ml (2 fl oz) Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino para temperar

Instruções

Lave os tomates e depois seque-os.
Corte a maminha.
Agora para preparar os tomates
Pegue uma colher pequena com a borda afiada e entalhe o tomate removendo a parte do miolo. Faça isso sobre uma tigela, para que todo o conteúdo do tomate caia na tigela.
Então, descarte a parte sólida e deixe a parte líquida (suco com sementes) na tigela.
Despeje o líquido em um copo…
Você deve ter líquido suficiente para preencher cerca de meio copo de líquido de tomate.
Polvilhe cada tomate por dentro com sal.
Coloque os tomates com a parte do pedúnculo para baixo em uma peneira e deixe-os descansar por cerca de 30 minutos.
Pegue a baguete e o ralador
Enquanto isso, você pode ralar a baguete para fazer farinha de rosca.
Salpique a farinha de rosca com sal e misture.
Polvilhe com pimenta do reino e mexa.
Remova as folhas dos ramos de alecrim. A quantidade de folhas é a gosto, mas é claro, sem exageros!
Pique as folhas (quanto mais finas, melhor), adicione-as à tigela e misture.
Pique o alho (quanto mais fino, melhor), adicione-o à tigela e misture.
Adicione meia xícara de líquido de tomate e mexa.
Adicione o azeite e misture.
É assim que deve ficar. A mistura não deve ficar muito úmida, mas ainda um pouco esfarelenta.
Agora, recheie os tomates, coloque-os em um refratário e pingue algumas gotas (algo como uma colher de chá) de azeite em cada tomate e, em seguida, regue o fundo com um pouco mais de azeite. Se desejar, você pode colocar alguns dentes de alho no fundo do refratário para realçar o sabor do alho.
Pré-aqueça o forno a 190ºC (375ºF) e cozinhe por 30-40 minutos ou até que as migalhas no topo fiquem douradas.
É assim que parece depois de 30 minutos.
Quando achar que está pronto, tire o prato do forno e sirva.