Espetinhos de peixe (Spiedini di pesce)

É inverno, está chovendo, você não pode usar sua churrasqueira externa ou talvez não tenha uma churrasqueira, então o que podemos fazer se estamos doidos por um espetinho de peixe bem cozido e saboroso? A resposta é simples: dê uma olhada nesta receita e você poderá preparar o espetinho de peixe perfeito para sua família e amigos usando uma grelha de forno comum. Temperar a farinha de rosca com ervas dará aos espetinhos um verdadeiro caráter mediterrâneo e o sal marinho defumado dará um toque de fundo de carvão, como se você tivesse usado uma churrasqueira de verdade. Uma vez que você experimentar esta receita, aposto que ficará com ela para o resto da vida!

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Tempo de Preparo 30

Tempo de Cozimento 15

Curso Prato Principal

Culinária Italiano

Porções

Calorias 650 kcal

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Ingredientes

200 gramas (200 g) Farinha de rosca (veja minha nota abaixo) Para a farinha de rosca, geralmente deixo algumas baguetes francesas na minha despensa por duas ou três semanas. Assim que as baguetes ficam duras como um pedaço de pau, elas podem ser raladas em um ralador de queijo comum. Durante o preparo da receita, eu processo ainda mais a farinha de rosca em um processador para deixá-la semelhante à farinha.
6 Vieiras reais
6 Camarões tigre
Corte um filé de peixe-sapo em 6 pedaços (aproximadamente 4 cm x 4 cm)
Corte um filé de salmão em 6 pedaços (aproximadamente 4 cm x 4 cm)
2 Lulas de tamanho médio (com o corpo rendem 4-6 pedaços)
12 gramas (1 colher de sopa) Sal marinho defumado
4 gramas (1/2 colher de sopa) Pimenta do reino o tempero com sal e pimenta do reino é subjetivo, então se for muito para você, use 6 g (1/2 colher de sopa) de sal marinho defumado e 3 g (1 colher de chá) de pimenta do reino.
1 Raminho de alecrim
Um pequeno maço de salsa de folha lisa
1 Dente de alho
Um pouco de azeite de oliva extra virgem em uma tigela pequena
Espetos de kebab
Um atomizador cheio com 3 partes de azeite e uma parte de vinho branco

Instruções

Pegue o pequeno ramo de alecrim e corte algumas agulhas.
Pegue algumas folhas de salsinha e o dente de alho.
Pique todos eles.
Coloque a farinha de rosca que você ralou anteriormente no copo do processador de alimentos e adicione as ervas.
Adicione o sal marinho defumado.
Adicione a pimenta do reino e processe até obter uma mistura bem fina.
Limpe o peixe e depois corte os filés de peixe-sapo e salmão em pedaços. Tente cortar os pedaços de forma que correspondam aproximadamente às dimensões das vieiras grandes. Quanto aos camarões tigre, remova as cascas e as cabeças.
Limpe a lula e depois corte o corpo em 4-6 tiras ou triângulos. Guarde também as cabeças, pois são deliciosas. Se quiser saber como limpar uma lula, consulte “preparar peixe”, apresentado na seção de dicas principais do site.
Quando todas as peças estiverem prontas, coloque-as sobre papel toalha e seque-as delicadamente.
Agora que todas as peças estão no lugar, podemos começar a empanar o peixe.
Mergulhe o peixe no azeite e escorra-o um pouco.
Agora, mergulhe o peixe na mistura de farinha de rosca. Você pode ver pela fotografia que a salsa e o alecrim deram à mistura uma linda cor levemente esverdeada.
Depois de empanado, reserve na mesma assadeira.
Continue até que todo o peixe esteja empanado.
Agora o peixe está pronto para ser espetado no palito.
Espete o peixe para que você possa ter cerca de 5-6 pedaços de peixe diferentes em um espeto.
Coloque os espetinhos na grelha de metal.
Ligue a grelha (fogo médio) e cozinhe por alguns minutos.
Após 2 minutos, quando a mistura de pão ralado apresentar um estágio inicial de douramento, borrife a mistura de óleo/vinho com o atomizador e continue cozinhando do mesmo lado por mais 3 minutos.
Após os 5 minutos de cozimento de um lado, vire os espetinhos para o outro lado.
Repita o procedimento. Após 2 minutos, borrife os espetinhos e cozinhe por mais 3 minutos. Tenho que dizer que o tempo de cozimento varia dependendo da churrasqueira que você tem, da distância da churrasqueira e das configurações da churrasqueira, então minha sugestão é usar também "olhos e nariz"; quando o mix de farinha de rosca estiver uniformemente dourado e o cheiro de peixe estiver por toda a sua cozinha, você não pode errar!
Pronto, os espetinhos de peixe perfeitos que te prometi.