Penne con salchicha picante
“Salsiccia Calabrese” o “soppressata”, estos son los nombres a buscar al comprar el elemento clave de esta receta. Básicamente, es un embutido de carne de cerdo similar al chorizo hecho en la región de Calabria de Italia, pero más picante (debido al chile) y con algunos toques de hinojo (porque añaden semillas de hinojo). Normalmente, se debe comer con pan rústico y una copa de vino tinto, pero también se puede usar para hacer una salsa de pasta deliciosa y sabrosa.
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Ingredientes
- 400 gramos Pasta penne rigate (14 oz)
- 75 ml (3 oz.líquidos) Aceite de oliva virgen extra
- 1 Diente de ajo (en rodajas)
- 90 gramos Salchicha italiana picante (3 1/2 oz)
- 1 cda Puré de tomate
- 1 Un puñadito de perejil (picado finamente)
Elaboración paso a paso
- Retire la piel de la salchicha y córtela en discos finos, de aproximadamente 2 mm (1/16") de grosor.
- Pon el aceite de oliva en un wok (o una sartén profunda) y caliéntalo a fuego medio-bajo.
- Añade el ajo y sofríe durante unos minutos hasta que el ajo se dore ligeramente.
- Cuando esté ligeramente dorado, retíralo.
- Ahora, baja el fuego de la cocina y añade los discos de salchicha.
- Remover por un par de minutos.
- Añada el puré de tomate.
- Remueve rápidamente para derretir el puré de tomate en el aceite de oliva.
- Luego, agrega el perejil.
- Remueva por 30 segundos y apague el fuego.
- Cuando escurras la pasta, vuelve a encender la cocina y vierte la pasta en el wok.
- Remover para cubrir toda la pasta con la salsa y servir inmediatamente.
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Federico, ¡esta receta de Penne con Salchicha Picante parece todo un acierto! La simplicidad de usar auténtica “Salsiccia Calabrese” con ese toque picante de chile y el giro de hinojo suena como una forma perfecta de realzar un plato de pasta rápido. Me encanta cómo lo has hecho tan accesible con solo unos pocos ingredientes y pasos claros.
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Esos discos de salchicha de 2 mm suenan exagerados, pero tengo curiosidad por ver si el hinojo hace efecto; además, 650 kcal por un cuenco parece demasiado.
Buen punto sobre las calorías, es muy difícil ser preciso, así que los números son estimaciones.