Penne con salchicha picante
“Salsiccia Calabrese” o “soppressata”, estos son los nombres a buscar al comprar el elemento clave de esta receta. Básicamente, es un embutido de carne de cerdo similar al chorizo hecho en la región de Calabria de Italia, pero más picante (debido al chile) y con algunos toques de hinojo (porque añaden semillas de hinojo). Normalmente, se debe comer con pan rústico y una copa de vino tinto, pero también se puede usar para hacer una salsa de pasta deliciosa y sabrosa.
Ingredientes
- 400 gramos Pasta penne rigate (14 oz)
- 75 ml (3 oz.líquidos) Aceite de oliva virgen extra
- 1 Diente de ajo (en rodajas)
- 90 gramos Salchicha italiana picante (3 1/2 oz)
- 1 cda Puré de tomate
- 1 Un puñadito de perejil (picado finamente)
Instrucciones
- Retire la piel de la salchicha y córtela en discos finos, de aproximadamente 2 mm (1/16") de grosor.
- Pon el aceite de oliva en un wok (o una sartén profunda) y caliéntalo a fuego medio-bajo.
- Añade el ajo y sofríe durante unos minutos hasta que el ajo se dore ligeramente.
- Cuando esté ligeramente dorado, retíralo.
- Ahora, baja el fuego de la cocina y añade los discos de salchicha.
- Remover por un par de minutos.
- Añada el puré de tomate.
- Remueve rápidamente para derretir el puré de tomate en el aceite de oliva.
- Luego, agrega el perejil.
- Remueva por 30 segundos y apague el fuego.
- Cuando escurras la pasta, vuelve a encender la cocina y vierte la pasta en el wok.
- Remover para cubrir toda la pasta con la salsa y servir inmediatamente.
Notas
¡Buen provecho!
Federico Pezzaioli
Nutrición
Calorías 650kilocalorías
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