Espaguetis con queso pecorino y pimienta negra (Espaguetis cacio e pepe)

Espaguetis con queso pecorino y pimienta negra (Spaghetti cacio e pepe) | Recetas de pasta

Los espaguetis cacio e pepe son simplemente espaguetis con queso de oveja y pimienta negra, y son un pilar de la cocina romana. La receta es muy sencilla, pero el tiempo es muy importante porque los espaguetis deben servirse muy calientes. Otro punto importante es que el queso en contacto con los espaguetis tenderá a secar toda la mezcla de espaguetis, por lo que “cómo escurras tus espaguetis” es el elemento clave para hacer perfecto este plato.

Unas palabras sobre el queso: en este contexto, “cacio” es básicamente el queso Pecorino romano, un queso duro de oveja que se utiliza en la parte central de Italia tanto como el Parmesano se usa en el norte del país. El queso Pecorino normalmente está disponible en cualquier charcutería italiana.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Plato Plato Principal

Cocina Italiano

Raciones

Calorías 650 kilocalorías

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Ingredientes

400 gramos Espagueti (14 oz)
150 gramos (5 oz) Queso Pecorino Romano (recién rallado)
10 gramos (1/3 onzas) Pimienta negra (gruesamente triturada)

Elaboración paso a paso

Queso Pecorino Romano recién rallado.
Me gusta triturar los granos de pimienta con una botella.
¡Y esto es todo lo que necesitas!
Vierte el queso en un bol grande.
Espolvorear con toda la pimienta triturada que hayas preparado.
Mezcla el queso con la pimienta.
La pimienta está distribuida uniformemente.
Escurre los espaguetis, pero recuerda dejar un poco de agua (los espaguetis deben verse visiblemente húmedos). Normalmente escurro los espaguetis en una sartén grande y guardo un poco del agua hirviendo por si la necesito en una etapa posterior.
Pon los espaguetis en el bol grande donde has puesto previamente el queso y la pimienta.
Revuelve enérgicamente para cubrir todo el espagueti. En esta etapa, el queso debe derretirse en contacto con el espagueti caliente y el agua que dejaste en el espagueti ayudará a crear una cobertura cremosa encantadora.
Si crees que el rebozado de los espaguetis se está secando demasiado, puedes añadir media cucharada del agua que guardaste antes.
Cuando prepare este plato, asegúrese de que sus invitados estén listos alrededor de la mesa para poder servirlo inmediatamente. Otro consejo es precalentar los platos; esto ayudará a que los espaguetis se mantengan calientes.
Si no eres muy rápido y no quieres comprometer el plato, a veces puedes añadir un trozo de mantequilla. Esto ayudará a mantener los espaguetis húmedos.