Espaguetis con tomate (Spaghetti al pomodoro)

Un simple “spaghetti al pomodoro” es probablemente la opción número 1 de cualquier italiano. Esta es una receta increíblemente deliciosa, pero necesitas cocinar los espaguetis “al dente” y hacer la salsa de tomate (sugo di pomodoro) desde cero para que la receta sea perfecta. La primera etapa es preparar tu propia salsa de tomate, y para ello he añadido la receta completa de salsa de tomate dentro de las instrucciones de la receta de spaghetti al pomodoro. Luego, hierves los espaguetis y, una vez listos, usas la salsa de tomate para cubrir los espaguetis. Finalmente, bendice este fantástico plato con una generosa pizca de queso Parmesano o Pecorino Romano y ¡disfruta!

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 10

Plato Plato Principal

Cocina Italiano

Raciones

Calorías 650 kilocalorías

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Ingredientes

400 gramos Espaguetis
1 Kilogramo (2.2 libras) Tomates (preferiblemente orgánicos)
80 gramos (3 oz) Cebolla (finamente picada)
80 ml (3 onzas líquidas) Aceite de oliva virgen extra (más un chorrito adicional para completar la salsa al final)
1 tsp Azúcar
cda Puré de tomate (opcional)
Pocas hojas de albahaca
Sal para sazonar

Elaboración paso a paso

Pica finamente la cebolla. Luego, enjuaga suavemente las hojas de albahaca y sécalas con delicadeza. Si frotas las hojas en lugar de secarlas con palmaditas, perderán parte de su aroma.
Lava y seca los tomates. Luego, con un cuchillo para pelar, retira el ojo de cada tomate.
Con un cuchillo de puntilla, haz un corte en forma de cruz en la base de cada tomate.
Toma una sartén grande llena de agua, lleva el agua a ebullición, sumerge los tomates en la sartén y blanquea durante 15-20 segundos, hasta que veas algunas grietas en la piel del tomate. Tenía 10 tomates, así que lo hice en dos etapas (no añadas todos los tomates al agua hirviendo de una vez; bajará la temperatura del agua y hará que el blanqueo sea menos efectivo).
Con una espumadera, retira los tomates de la sartén.
Pon los tomates en un colador.
Pela los tomates.
Cortar los tomates en cuartos.
Retira el corazón y las semillas de cada cuarto de tomate. La imagen muestra un tazón pequeño a la izquierda, donde he recogido todos los corazones y semillas. Estos no serán de utilidad, así que puedes desecharlos. Conserva solo los pétalos de tomate.
Dice los pétalos de tomate.
Vierte el aceite de oliva en una cacerola. Calienta el aceite y luego añade la cebolla.
Sofríe la cebolla a fuego medio, hasta que se dore (3-4 minutos serán suficientes).
Luego, añade el tomate picado a la sartén.
Remover por unos segundos.
Tapa la sartén con una tapa, baja el fuego al mínimo y deja cocinar por 10 minutos.
Después de 10 minutos, retira la tapa y añade el azúcar. En esta etapa también puedes añadir el puré de tomate, si has optado por usarlo. Remueve bien y cocina a fuego muy suave durante 30 minutos. Deja la sartén descubierta, ya que durante este tiempo la salsa debe alcanzar la consistencia adecuada (una salsa demasiado líquida no cubrirá bien la pasta).
10 minutos antes de terminar, prueba la salsa y sazona con sal al gusto.
2 minutos antes de terminar la cocción, añade las hojas de albahaca.
Dale una última removida a la salsa.
Cuando hayan transcurrido los 30 minutos de cocción, retire la sartén del fuego. Termine la salsa añadiendo un chorrito de aceite de oliva y reserve hasta que el espagueti esté listo.
Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Los espaguetis deben cocinarse “al dente” (firmes al morder).
Una vez que el espagueti esté listo, escúrrelo y mézclalo con la salsa de tomate previamente preparada (tradicionalmente, los italianos cubren su pasta con la cantidad justa de salsa para que la cubra). Termina el plato con una generosa pizca de queso Parmesano o Pecorino.