Espaguete ao Molho de Tomate Fresco (Spaghetti al Pomodoro)

Espaguete com Tomate (Spaghetti al pomodoro) | Receitas de Massa

Espaguete ao Molho de Tomate (Spaghetti al pomodoro)

Um simples “spaghetti al pomodoro” é provavelmente a escolha número 1 de qualquer italiano. Esta é uma receita incrivelmente deliciosa, mas você precisa cozinhar o espaguete “al dente” e fazer o molho de tomate (sugo di pomodoro) do zero, para que a receita fique perfeita. A primeira etapa é preparar o seu próprio molho de tomate, e para isso adicionei a receita completa do molho de tomate dentro das instruções da receita de spaghetti al pomodoro. Em seguida, você ferve o espaguete e, assim que estiver pronto, usa o molho de tomate para cobrir o espaguete. Finalmente, abençoe este prato fantástico com uma generosa pitada de queijo Parmesão ou Pecorino Romano e aproveite!

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Tempo de Preparo 5

Tempo de Cozimento 10

Curso Prato Principal

Culinária Italiano

Porções

Calorias 650 kcal

Ingredientes

400 gramas Espaguete
1 Quilograma (2.2 lb) Tomates (preferencialmente orgânicos)
80 gramas (85g) Cebola (picada finamente)
80 ml (100 ml) Azeite de oliva extra virgem (mais um fio extra para finalizar o molho no final)
1 tsp Açúcar
colher de sopa Purê de tomate (opcional)
Poucas folhas de manjericão
Sal para temperar

Instruções

Pique a cebola finamente. Em seguida, lave delicadamente as folhas de manjericão e seque-as com batidinhas leves. Se você esfregar as folhas em vez de secá-las com batidinhas, elas perderão parte do seu aroma.
Lave e seque os tomates. Em seguida, usando uma faca para legumes, retire o olho de cada tomate.
Com uma faca pequena, faça um X na parte de baixo de cada tomate.
Pegue uma panela grande com água, leve a água para ferver, mergulhe os tomates na panela e deixe cozinhar por 15-20 segundos, até que rachaduras apareçam na casca dos tomates. Eu tinha 10 tomates, então fiz isso em duas etapas (não adicione todos os tomates na água fervente de uma vez; isso diminuirá a temperatura da água e tornará o cozimento menos eficaz).
Com uma escumadeira, retire os tomates da frigideira.
Coloque os tomates em uma peneira.
Descasque os tomates.
Corte os tomates em quatro.
Remova o miolo e as sementes de cada quarto de tomate. As fotos mostram uma tigela pequena à esquerda, onde coletei todos os miolos e sementes. Estes não serão de utilidade, então você pode descartá-los. Guarde apenas as pétalas de tomate.
Pique os tomates em pétalas.
Coloque o azeite em uma panela. Aqueça o azeite e depois adicione a cebola.
Refogue a cebola em fogo médio, até dourar (3-4 minutos serão suficientes).
Em seguida, adicione o tomate picado à panela.
Mexa por alguns segundos.
Tampe a panela com uma tampa, reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Após 10 minutos, retire a tampa e adicione o açúcar. Nesta fase, você também pode adicionar o purê de tomate, se tiver optado por usá-lo. Mexa bem e cozinhe em fogo bem baixo por 30 minutos. Deixe a panela descoberta porque durante esse tempo o molho precisa atingir a consistência correta (um molho ralo não cobrirá a massa adequadamente!).
10 minutos antes do fim, prove o molho e tempere com sal a gosto.
2 minutos antes de finalizar, adicione as folhas de manjericão.
Sirva o molho.
Quando os 30 minutos de cozimento tiverem terminado, retire a panela do fogo. Finalize o molho adicionando um fio de azeite e reserve até que o espaguete esteja pronto.
Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. O espaguete deve ser cozido “al dente” (firme ao morder).
Assim que o espaguete estiver pronto, escorra-o e misture-o ao molho de tomate preparado anteriormente (tradicionalmente, os italianos cobrem sua massa com apenas o suficiente de molho para envolvê-la). Finalize o prato com uma generosa pitada de queijo parmesão ou pecorino.