Espaguete com pecorino e pimenta preta (Spaghetti cacio e pepe) - Receitas italianas fáceis e autênticas

Espaguete com pecorino e pimenta do reino (Spaghetti cacio e pepe)

O Spaghetti Cacio e Pepe é simplesmente espaguete com queijo de ovelha e pimenta do reino, e é um pilar da culinária romana. A receita é muito simples, mas o tempo é muito importante porque o espaguete deve ser servido bem quente. Outro ponto importante é que o queijo em contato com o espaguete tenderá a secar toda a mistura de espaguete, então “como você escorre o seu espaguete” é o elemento chave para tornar este prato perfeito.

Algumas palavras sobre o queijo: neste contexto, “cacio” é basicamente o queijo Pecorino romano, um queijo duro de ovelha que é usado na parte central da Itália tanto quanto o parmesão é usado no norte do país. O queijo pecorino normalmente está disponível em qualquer delicatessen italiana.

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Tempo de Preparo 5

Tempo de Cozimento 10

Curso Prato Principal

Culinária Italiano

Porções

Calorias 650 kcal

Ingredientes

400 gramas Espaguete (14 oz)
150 gramas (140g) Queijo pecorino romano (ralado na hora)
10 gramas (1/3 oz) Pimenta do reino (esmagada grosseiramente)

Instruções

Queijo pecorino romano ralado na hora.
Eu gosto de amassar os grãos de pimenta com uma garrafa.
E é tudo que você precisa!
Despeje o queijo em uma tigela grande.
Polvilhe com toda a pimenta moída que você preparou.
Misture o queijo com a pimenta.
A pimenta está uniformemente distribuída.
Escorra o espaguete, mas lembre-se de deixar um pouco de água (o espaguete deve parecer visivelmente úmido). Normalmente escorro o espaguete em uma panela grande e guardo um pouco da água do cozimento caso eu precise em um estágio posterior.
Coloque o espaguete na tigela grande onde você colocou anteriormente o queijo e a pimenta.
Mexa vigorosamente para cobrir todo o espaguete. Nesta fase, o queijo deve derreter em contato com o espaguete quente e a água que ficou no espaguete ajudará a criar um molho cremoso delicioso.
Se você achar que o molho para espaguete está ficando muito seco, pode adicionar meia concha da água que você reservou antes.
Ao preparar este prato, certifique-se de que seus convidados estejam prontos à mesa para que você possa servi-lo imediatamente. Outra dica é pré-aquecer os pratos; isso ajudará o espaguete a permanecer quente.
Se você não for muito rápido e não quiser comprometer o prato, às vezes pode adicionar uma noz de manteiga. Isso ajudará a manter o espaguete úmido.