Pernil suíno assado (Arrosto di maiale)
É a escolha ideal para um almoço de domingo tranquilo e não é difícil de preparar. Compre um bom pedaço de carne, possivelmente orgânica e depois aproveite a experiência! Às vezes, gosto de preparar o rosbife antes de um piquenique com a família; algumas fatias em um pão e regadas com o molho, farão do piquenique um verdadeiro deleite!
Ingredientes
- 1 Quilogramas (1 kg) Pernil de porco
- 4 Ramos de alecrim (1 grande e 3 pequenos)
- 5-6 Folhas de sálvia
- 1 Dente de alho
- 5 gramas (1 colher de sopa) Pimenta do reino moída na hora
- 10 gramas (15 ml) Sal grosso
- 1 Cenoura
- Meio copo de azeite de oliva extra virgem
Instruções
- Pegue algumas agulhas do ramo grande de alecrim, o suficiente para ter um punhado, e coloque-as na tábua de corte.
- Adicione as folhas de sálvia.
- Pique-os juntos (finamente).
- Coloque-os em um almofariz (alternativamente um liquidificador serviria).
- Adicione a pimenta do reino na moringa.
- Adicione o sal grosso.
- Adicione o alho, inteiro ou picado, a seu critério.
- Agora, use o pilão para trabalhar a mistura. Continue até obter uma mistura bem fina.
- Pegue uma faca afiada e corte sob a camada de gordura para que você possa levantá-la. Deixe um lado da camada de gordura conectado à carne.
- Em seguida, faça alguns cortes ao redor da articulação da perna, com cerca de 3 cm de profundidade, como se estivesse fazendo pequenos bolsos.
- Encha os bolsos com a mistura que você preparou.
- No meu caso, consegui fazer 8 cortes em cima e alguns cortes em cada lado.
- Com a mistura restante, espalhe sobre o pedaço de carne...
- ...e esfregue suavemente ao redor.
- Cubra a carne com a sua própria camada de gordura.
- Amarre a peça novamente com os seus barbantes elásticos originais. Se você comprar a perna de porco, geralmente ela virá com esses barbantes elásticos ou uma rede. Se você não tiver nenhum deles, amarre com um barbante comum adequado para culinária.
- Coloque um pouco de azeite que você tem no copo na assadeira do forno e fatie a cenoura em rodelas de 5 mm de espessura. Use as rodelas para fazer uma cama de cenoura.
- Adicione a junta e regue com o restante do azeite.
- Coloque a assadeira no forno a 180ºC e asse a perna por cerca de 1 hora e meia. Na metade do tempo, regue a peça com o molho formado no fundo da assadeira.
- Este é o resultado final. Observe o delicioso molho que se formou no fundo da assadeira; não o desperdice - é tudo de bom!
- Fatie o assado e coloque as fatias em um prato. Você consegue ver os cortes que fiz antes? Você ainda pode ver a mistura que coloquei nos bolsos (se você quiser esse efeito, os cortes têm que ser quadrados à direção do fatiamento).
- Regue as fatias com o molho.
- Esta fotografia mostra as fatias acompanhadas de pak choi refogado e um pouco da cenoura da travessa.
- Alternativamente, você pode acompanhar este prato com batatas assadas e milho-doce ou polenta italiana.
Anotações
Bom apetite!
Federico Pezzaioli
Nutrição
Calorias 650kcal
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