Bruschetta com Tomate (Bruschetta al pomodoro) - Receitas italianas fáceis e autênticas

Bruschetta com tomate (Bruschetta al pomodoro) | Receitas de vegetais

Bruschetta com tomates (Bruschetta al pomodoro)

Bruschetta é deliciosa, colorida, rápida de fazer e saudável; fast food italiano no seu melhor! Quando estou muito ocupada e preciso alimentar a família na hora do almoço, a bruschetta é o trunfo que tenho na manga; sempre funciona, especialmente com as crianças. Seu ancestral antigo é a “fettunta” (você pode ler sobre fettunta na seção ESPECIAIS deste site) e você pode ter infinitas variações de bruschetta, dependendo do que você tem na geladeira. Você pode fazer bruschetta simplesmente usando tomates, como estou mostrando aqui, ou usar uma combinação de diferentes coberturas como presunto de Parma, bresaola, linguiça, salmão defumado, atum, anchovas, mussarela, ricota, corações de alcachofra, fígado de frango (obviamente cozido), azeitonas, alcaparras, cogumelos, molho pesto, pasta de azeitona, pimenta, nozes e muitos outros ingredientes...

Por outro lado, bruschetta é uma das palavras mais pronunciadas incorretamente quando se trata de comida italiana (os principais culpados? chefs famosos e apresentadores de programas de culinária da TV, é claro). Não é “brushetta”, com o “sh” como na palavra sh**, mas sim “brusketta”, com o “sk”, mais parecido com a palavra sketch. Só há uma maneira de pronunciá-la (não há variações regionais como sugerido por alguém na internet) e não há desculpas para não dizê-la corretamente; se você consegue dizer “breadbasket”, então deveria conseguir dizer bruschetta como no link de áudio a seguir)

Ao fazer bruschetta, eu uso o melhor azeite extra virgem que consigo encontrar; não importa o quanto custa. Mantenho dois tipos de azeite em casa, o barato e sem artifícios para cozinhar e o mais fino e caro para bruschettas ou uma salada sofisticada. Para o pão, use “pane casereccio Toscano” ou “pane Pugliese”, mas qualquer pão de fermentação natural ou pão de campanha servirá, desde que tenha sido feito por um padeiro artesão habilidoso ou por você mesmo, se você se dedica seriamente a fazer pão.

Observação: os ingredientes abaixo são o que você precisa em termos gerais. Não especifiquei a quantidade disso ou daquilo porque alguns de vocês podem gostar de comer apenas uma bruschetta, enquanto outros optariam por duas ou três fatias e ainda teriam fome. Além disso, não coloquei “pimenta do reino” na lista porque um bom azeite de oliva deve ter um sabor apimentado e se ele queimar levemente sua garganta; isso é bom, significa que seu azeite é muito bom! No entanto, se você sentir que quer adicionar um pouco de pimenta do reino; faça isso, não é um crime!

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Tempo de Preparo 20

Tempo de Cozimento 5

Curso Prato Principal

Culinária Italiano

Porções

Calorias 650 kcal

Ingredientes

1 Pão de forma (usei um pão redondo de fermento natural)
Tomates italianos
Azeite de oliva extra virgem (use um de alta qualidade)
Uma cabeça de alho (capriche e compre orgânico)
Folhas de manjericão
Sal para temperar

Instruções

Lave e seque os tomates. Corte-os ao meio, retire as sementes e o suco (usar uma boleira de melão deixará o trabalho limpo e fácil). Escave os tomates sobre uma tigela pequena para que todas as sementes e o suco caiam nela.
Corte cada metade de tomate em tiras finas e depois pique as tiras.
Pegue uma tigela grande, corte um dente de alho ao meio e esfregue a parte cortada por toda a parte interna da tigela.
Coloque o tomate picado na tigela grande.
Peneire o conteúdo da tigela pequena para a tigela grande. O objetivo é extrair um pouco de sumo de tomate transparente, apenas uma colher de sopa, nada mais que isso.
Você pode ajudar pressionando com uma colher de pau.
Adicione 5 ou 6 folhas de manjericão à tigela grande.
Adicione um fio de azeite.
Tempere com sal a gosto.
Misture para que todos os ingredientes e sabores se misturem. A cobertura da bruschetta está pronta; reserve e prepare o pão agora.
Fatie o pão.
Grelhe as fatias dos dois lados (você também pode usar uma grelha normal).
Pegue um dente de alho e esfregue-o contra a superfície crocante das fatias. Se as fatias tiverem sido grelhadas adequadamente, o alho se desgastará em segundos, como se estivesse esfregando-o contra uma lixa.
Adicione um pouco de azeite sobre as fatias.
Já temperamos o topping de tomate picado com sal, mas se você gostar de um pouco de sal extra, aqui é a hora de adicioná-lo, caso contrário, pule para a próxima imagem.
Cubrir a bruschetta com o tomate picado e temperado.
Aqui está a bruschetta ao pomodoro.