Dorada al cartoccio
Una de las maneras más fáciles y efectivas de cocinar pescado es envolverlo en papel de aluminio. ¡Todos los sabores se quedan dentro del envoltorio y se abren paso a través de la carne del pescado! Al cocinar con este método, usa ingredientes sencillos y pescado muy fresco para obtener los mejores resultados. Esta receta es similar a la receta de “dorada envuelta en papel de aluminio 1”, que aparece en la sección de mariscos del sitio web, pero esta vez he utilizado ingredientes diferentes y un pescado un poco más grande.
Ingredientes
- 1 Dorada de unos 450 g (1 lb)
- 5 Tomates cherry pequeños
- Un puñado pequeño de alcaparras
- Un puñado pequeño de aceitunas verdes deshuesadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Un par de papas
- Sal y pimienta negra molida para sazonar
Instrucciones
- Al comprar el pescado, pida a su pescadero que lo desviscere y lo escame, pero no le quite la cabeza ni la cola. En casa, enjuague el pescado bajo agua fresca y luego sécalo con papel de cocina.
- Corta un trozo grande de papel de aluminio para poder envolver tu pescado más tarde. En el centro del papel de aluminio, coloca una capa de papel de horno, aproximadamente de la misma longitud que tu pescado. Pon unas gotas de aceite de oliva sobre el papel de horno.
- Esparce el aceite de oliva por todo el papel de horno (puedes usar los dedos o un pincel).
- Corta las patatas (en rodajas finas) y colócalas como se muestra en la imagen. Luego, rocía un poco de aceite de oliva sobre las rodajas de patata. La patata ayuda a absorber parte del líquido que pueda formarse en el fondo durante la cocción.
- Toma el pescado y sazona su vientre empezando con un chorrito de aceite de oliva.
- Luego, sazona la panceta con sal y pimienta negra.
- Pon la mitad de las alcaparras dentro de las agallas del pescado.
- A continuación, rellene la barriga con un tercio de las aceitunas y los tomates (cortados por la mitad). Con los tomates, alcaparras y aceitunas restantes, colóquelos encima y alrededor del pescado. Rocíe con aceite de oliva sobre el pescado.
- Sazone el exterior con sal.
- Sazona el exterior con pimienta negra.
- Cierra el envoltorio, séllalo doblando los lados y colócalo en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Cuando el horno esté caliente, introduce la bandeja en el horno y cocina el pescado durante unos 35 minutos.
- Una vez que el pescado esté cocido, retira la piel superior y rocía con un buen aceite de oliva (el pescado puede servirse en el envoltorio).
Notas
¡Buen provecho!
Federico Pezzaioli
Nutrición
Calorías 650kilocalorías
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