Croquetas de arroz (Polpette di riso) - Recetas italianas fáciles y auténticas

Croquetas de arroz

¿Alguna vez has cocinado demasiado arroz? Bueno, guarda el arroz sobrante en la nevera y al día siguiente conviértelo en unas deliciosas croquetas. Cuando preparo el risotto a la parmesana, siempre hago mucho para al día siguiente poder preparar croquetas. ¡Calientes están buenísimas pero frías están aún mejor!

2 croquetas por persona como entrante

4 croquetas por persona como acompañamiento

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 20

Platón Plato Principal

Cocina Italiano

Raciones

Calorías 650 kilocalorías

Ingredientes

450 gramos (1 lb) Arroz del día anterior
2 Huevos (tamaño mediano)
25 gramos (1 oz) Queso Parmesano rallado fresco
Unas bolas de mozzarella (en cubitos)
Un tazón pequeño con pan rallado seco (finamente rallado)
Aceite de girasol para freír

Instrucciones

Pon el arroz en un bol grande.
Añade 1 huevo primero y empieza a mezclarlo con el arroz. Si la mezcla parece demasiado seca, entonces puedes añadir el segundo huevo o solo la yema. Lo que necesitas es una mezcla a partir de la cual puedas hacer bolas fácilmente (ni muy seca, ni muy suelta).
Remover hasta que todo el huevo cubra el arroz.
Ahora, añade el queso Parmesano y remueve bien. En esta etapa, puedes añadir otros ingredientes si lo deseas (por ejemplo: jamón cortado en trozos pequeños, ¡pero por supuesto el plato ya no será vegetariano!).
¡Delicioso!
Toma un poco de arroz en una mano y ponle 1 o 2 daditos pequeños de mozzarella. Cierra la mozzarella por dentro formando una bola de arroz.
Luego, pasa la bola por el pan rallado.
Aplana la bola, asegurándote de que no se rompa y de que no se vea ninguna parte de la mozzarella. El diámetro del disco debe ser de unos 4 cm (1 1/2").
Esto es lo que deberías tener antes de la etapa de fritura profunda.
Calienta el aceite de girasol y cuando esté caliente, pon las croquetas en la sartén.
A los pocos segundos mueva suavemente las croquetas con una cuchara para asegurar que no se peguen al fondo de la sartén.
Continúe friendo por unos minutos hasta que las croquetas estén doradas. Cuando estén listas, retírelas de la sartén y colóquelas en un plato o bol grande forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Esta es la presentación final, donde todas las croquetas están perfectamente cocinadas.