Relleno de calabaza para ravioles
El relleno de calabaza se aplica a la receta de "ravioles de calabaza", que aparece en la sección de pasta del sitio web.
Ingredientes
- 500 gramos (1.1 lb) Calabaza (pesada sin semillas ni piel)
- 40 gramos (1 1/2 oz) galletas de amaretti
- 50 gramos Mostarda de manzana Mantovana (2 oz) Si no puede encontrar la "mostarda di mele Mantovana", entonces puede usar, como alternativa, la "mostarda Cremonese". La mostarda se puede encontrar en tiendas delicatessen italianas.
- 80 gramos (3 oz) Queso Parmesano Rallado Fresco
- Ralladura de medio limón
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de sal
- Tenga a mano una pequeña cantidad de pan rallado finamente. Esto se puede agregar a la mezcla en caso de que esté demasiado blanda.
Instrucciones
- Limpia tu calabaza de semillas, quítale la piel y córtala en rodajas.
- Pesa la calabaza para asegurarte de que tienes 500 g (1 libra 2 onzas).
- Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C (355 °F). Coloca las rodajas de calabaza en una bandeja para hornear.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio.
- Pon la bandeja en el horno y cocina durante 1 hora.
- Pese la mostaza de manzana para asegurarse de que tiene 50 g (2 onzas).
- Ralla la mitad de un limón.
- Tritura finamente las galletas amaretti.
- Cuando la calabaza esté lista (puedes romperla fácilmente con un tenedor), retírala del horno.
- Coloca la calabaza en un pasapurés.
- Esto es lo que deberías obtener procesando la calabaza a través del pasapurés.
- Añada la mostaza de manzana al pasapurés y triturela.
- Agrega la ralladura de limón al pasapurés y muélela.
- Añada el queso parmesano al bol que contiene la pulpa de calabaza.
- Ahora, añade las galletas de amaretti.
- Mezclar bien con una cuchara de madera.
- Añade una pizca de nuez moscada.
- Añade una pizca de sal.
- Ahora, si la mezcla se ve demasiado blanda, puedes añadir una pequeña cantidad de pan rallado para que cuaje. Si la mezcla se ve demasiado seca, puedes añadir una pizca de sirope de mostaza de manzana.
- Ahora, tienes dos opciones: poner la mezcla en el congelador y descongelarla el día antes de que intentes preparar los raviolis o dejarla reposar en la nevera durante unas horas y luego usarla para rellenar tus raviolis.
Notas
¡Buen provecho!
Federico Pezzaioli
Nutrición
Calorías 650kilocalorías
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