Receta de pasta penne con salmón y vodka

Pennette con salmón y vodka (Pennette al salmone affumicato e vodka) | Recetas de pasta

(Penne con salmón ahumado y vodka)

Se traduce como pasta pennette con salmón ahumado y vodka. Es un clásico italiano, muy popular como solución rápida cuando tienes amigos inesperadamente y quieres darles de comer. Es un plato muy sencillo, lleno de sabor (si te gusta el salmón ahumado, claro) y muy fácil de hacer. Hay algunas versiones de la receta; a algunas personas les gusta añadir tomates cherry cortados por la mitad a la salsa, al final, y a otras les gusta decorar el plato con diferentes hierbas. Personalmente, me gusta la versión minimalista de la receta, sin tomates, y la única hierba que utilizo es perejil. Un pequeño consejo: este es un plato para servir rápido, cuando aún está hirviendo, porque la salsa tiende a secarse rápidamente debido a la nata.

Nota: Deliberadamente no incluyo la sal entre los ingredientes porque el salmón ahumado ya es salado y la pasta se hierve en agua salada.

4.67 desde 15 votos

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Platón Plato Principal

Cocina Italiano

Raciones

Calorías 650 kilocalorías

Equipo

Ingredientes

400 gramos (14 oz) Pennette lisas
40 gramos (1 1/2 oz) Mantequilla
Media cebolla (triturada)
1 tbs Puré de tomate
120 gramos (4 oz) Recortes de salmón ahumado
100 ml (4 oz líquidas) Vodka
250 ml (1/2 pinta) Nata espesa
Un manojo de perejil de hoja plana (finamente picado)
Pimienta negra recién molida (opcional)

Instrucciones

Pica la cebolla en trozos grandes y ponla en el procesador de alimentos.
Procesa la cebolla hasta hacerla como un puré.
Pica finamente el perejil.
En una cacerola, derrite toda la mantequilla y luego añade la cebolla triturada.
Sofríe la cebolla a fuego lento durante unos minutos (3-4 minutos serán suficientes).
Añade el puré de tomate.
Remueve durante unos segundos para mezclar uniformemente el puré de tomate con la cebolla.
Añada los recortes de salmón a la sartén y suba el fuego de bajo a medio.
Desmenuza los recortes de salmón con la cuchara de madera y cocina el salmón por un par de minutos (sigue revolviendo).
Añade el vodka a la sartén.
Revuelve rápidamente. Ahora tienes dos opciones. Puedes seguir revolviendo hasta que los vapores del vodka se hayan disipado (2-3 minutos) o puedes flamear.
Si decidió flambear, ¡es bajo su propio riesgo! Si es la primera vez, consulte Internet primero, vea algunos videos en YouTube y tenga cuidado. Encendí el alcohol con una antorcha de chef y las llamas aparecieron repentinamente por toda la sartén. Cuando las llamas se apaguen, continúe con las instrucciones de la receta.
Baje al fuego y agregue un poco de pimienta molida si lo desea.
Luego, añade toda la crema.
Cocina a fuego lento durante unos minutos para reducir la salsa. Esta etapa tomará aproximadamente 10 minutos, lo que te dará tiempo para hervir la pasta. Si la pasta no está lista y notas que la salsa se está reduciendo/secando demasiado, puedes añadir media cucharón del agua que estás usando para hervir la pasta, para aligerar un poco la salsa, y continuar cocinando a fuego lento hasta que la pasta esté lista.
Alternativamente, puedes retirar la salsa del fuego y tapar con una tapa. Cuando la pasta esté lista, suelta la salsa con medio cucharón del agua que usaste para cocer la pasta y luego baña la pasta con la salsa.
Aquí, echo las pennette al agua hirviendo. Recuerda cocinar la pasta al dente (firme al morder).
La pasta está lista, la salsa ha reducido a la consistencia adecuada.
Añada rápidamente la mitad del perejil a la salsa.
Remover por unos segundos.
Finalmente, escurre la pasta rápidamente (dejándola ligeramente húmeda) y agrega la pasta escurrida a la sartén con la salsa. Remueve para asegurarte de que toda la pasta quede cubierta con la salsa. Al servir la pasta, puedes decorar con un poco de perejil adicional.